【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】為了豐富住民的樂齡生活，彰化榮民之家配合即將到來的中秋節，今（3）日舉辦「長榮愛起飛~榮家藝起動」系列活動，特別邀請到田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，帶領長輩們製作懷舊又美味的綠豆椪，讓大家在中秋節前夕，共同體驗了一堂趣味盎然的糕餅烘焙課程。
▲中秋節前夕，彰化榮家邀請田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣。（記者張溎壕攝）彰化榮家社工員李志郎表示，今年彰化榮民之家在張榮發慈善基金會的支持下，開辦了一系列樂齡課程，因住民們對之前的西點烘焙課程反應熱烈，特別在中秋節前夕安排了這次的綠豆椪烘焙課程，讓長輩們能動手製作，透過揉麵團和稱重的過程，不僅訓練了手眼協調能力，更能享用到自己親手製作的健康衛生月餅。
▲中秋節前夕，彰化榮家邀請田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣。（記者張溎壕攝）屈阿貞老師介紹道，綠豆椪是台灣漢族傳統月餅，內餡以綠豆泥搭配豬油和紅蔥頭製作，有時還會加入少許豬肉。隨著現代人越來越注重健康，許多人開始改用不含豬肉或豬油的食材，只以綠豆泥作為內餡。綠豆椪在眾多月餅種類中，以其懷舊的味道最受長輩們的喜愛。
▲中秋節前夕，彰化榮家邀請田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣。（記者張溎壕攝）在活動開始後，長輩們依次學習了製作綠豆椪的每一步驟：先將砂糖加入中筋麵粉中，與豬油和冰水混合均勻製成油皮，然後將低筋麵粉與豬油混合製作油酥，接著用綠豆沙包入豬肉燥，再將油皮包裹油酥後進行二次捲壓，將餅皮包入內餡後收口搓圓壓扁，並用竹籤在表面戳出氣孔，蓋上印章，最後放進烤箱烘烤20分鐘。
▲中秋節前夕，彰化榮家邀請田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣。（記者張溎壕攝）課程中，奶奶們各顯身手，不僅玩得開心，還互相比較誰的作品更漂亮。當香氣四溢的綠豆椪出爐後，大家迫不及待地品嚐，楊爺爺高興地說：「這豆沙清香撲鼻，又不會太甜，這堂烘焙課真是太棒了！」
▲中秋節前夕，彰化榮家邀請田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣。（記者張溎壕攝）彰化榮家主任蘇再勝表示，這次活動特別感謝張榮發慈善基金會的熱情贊助。同仁們在中秋節前夕再次安排了這次烘焙課程，不僅讓長輩們深刻感受到節慶的氣息，還透過製作過程訓練了手眼協調，並品嚐到自己親手製作的健康衛生月餅，可謂一舉三得。
▲中秋節前夕，彰化榮家邀請田中樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣。（記者張溎壕攝）蘇再勝說，未來，彰化榮家將持續規劃各式活動豐富長輩精神生活，為彰化榮家帶來更多的活力與熱情，營造更溫馨快樂的頤養環境。