【互傳媒／記者 林明佑／台中 報導】備受矚目的紅色美食聖經《2024 米其林指南》揭曉台灣星級餐廳及入選名單，台中市在今年的評選中持續綻放光芒，共計摘下11顆星，更囊括30家入選餐廳，其中包含27家必比登推介餐廳，總計66間餐廳入榜，再次展現台中作為美食之都的豐沛能量。
▲2024米其林入選餐廳-小樂沐。（台中市觀旅局提供）台中觀光旅遊局局長陳美秀表示，台中得天獨厚的地理條件孕育了豐富的山珍海味，新鮮食材能直接從產地送達餐桌，保留食材的鮮美與風味。更重要的是，台中的人情味為這些美食增添了溫暖與親切的氛圍，讓每一餐都充滿家的味道，人與人之間的情誼在餐桌上真誠交流。
▲2024米其林入選餐廳-發愣吃。（台中市觀旅局提供）此次獲得米其林星級肯定的台中餐廳包括：全球第一家米其林三星新加坡料理餐廳「JL Studio」，持續保持三星殊榮；蟬聯五屆米其林一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」；四屆米其林一星的「澀」；兩屆米其林一星的「文公館」，以及今年成功摘下米其林一星的「元紀」、「L’Atelier par Yao」及「MINIMAL」。這些餐廳以精湛的料理和卓越的服務獲得國際肯定，每位兢兢業業致力於料理的職人都是台中之光！
今年獲得「米其林指南侍酒師大獎」的曾雅惠，憑藉其深厚的葡萄酒知識及專業技能，成為台灣第一位獲得此殊榮的女性侍酒師。此外，「L’Atelier par Yao」的年輕主廚擅長運用本地和進口食材，以亞洲烹調技巧呈現當代法國美食；「MINIMAL」則以冰淇淋為主要食材，透過多層次的堆疊變化，大幅提升視覺與味覺感受，成為全台第一家冰品專屬星級餐廳。
除了星級餐廳外，今年入選的30家餐廳也同樣令人期待。包含「膳馨」、「潔」、「響海鮮」、「KR Prime Steak」、「橡木炙烤牛排館」、「千味海鮮」、「与玥樓」、「元」、「鳥苑」、「飛花落院」、「滿堂」、「淇里思」、「京華煙雲」、「東方龍」、「溫叨」、「菇神」、「梅子」、「PI」、「FReNCHIE FReNCHIE」、「地坊」、「豬肉榮小料理」及「越南你好」，更加入了新入榜的「卉寓」、「阿禧師懷舊餐館」、「在來」、「瀞」、「發愣吃」、「UNA-VERSE」、「FRINS」及「小樂沐」。
值得一提的是，「卉寓」主廚陳莛諭在澳洲進修料理技巧，以季節性菜單打造家常料理，呈現台菜暖心滋味，今年更榮獲「米其林指南年輕主廚大獎」殊榮。其他新入榜餐廳也各具特色，例如「發愣吃」以獨特的麵食口味吸引重口味的饕客；「在來」則以冷食碗粿，使用每日研磨米漿製作，呈現彈性和米香；「小樂沐」以現代法國菜，展現主廚運用香料與時令蔬菜的心思；「瀞」以融合各國技法烹調菜式，並透過茶湯飲品引出食物風味；「阿禧師懷舊餐館」以獨門手法烹調鵝肉，肉質多汁可口；「FRINS」使用在地食材設計菜色，並提供季節性甜品；「UNA-VERSE」則以天然食材創造出極具藝術氣息的甜點。