營養成分高 屏東高樹農友有機栽培人蔘菜

屬於多年生草本植物的人蔘菜，雖然不是市面上的主力蔬菜，但因本身營養成分高，又有很強的生長能力，屏東縣高樹鄉一對青年農友，就以有機栽培的方式引進種植，希望提供消費者多元口味的選擇。 「這根部就像人蔘一樣，口感非常的好。」 以根狀像人蔘而得名的人蔘菜，不需特殊的地理環境栽種，只要有乾淨水源就可以生長存活，從事有機蔬菜栽培的青農林彥碩，著眼於高樹是水源保護區，因此就引進人蔘菜種植。 屏東縣高樹鄉農友 林彥碩：「我們是有機農場，那希望可以推廣一些比較無毒，然後好栽種，然後又不會偏高價位，可以買得到的菜。」 一般人當成野菜的人蔘菜，是從葉片到根部，整株都可以食用的食材，本身富含鐵、鈣、鋅等元素，營養成分相當高。 屏東縣高樹鄉農友 吳思蓉：「你說每一種高鐵的菜，都會有一種補血的功能，可是它其實人蔘，它其實這個功能滿強的。」 人蔘菜又稱為巴蔘菜，食用的口感香甜滑嫩，是整年都可以採收的作物，由於目前市面並不多見，林彥碩與吳思蓉兩位農友，採自產自銷的方式行銷，讓民眾自行訂購採買。