圖說：Al天后黑木耳董事長邱美榕（業者提供）
記者陳玉柱台北報導
黑木耳是天然食品，有「素中之王」的美譽，營養豐富，黑木耳含有多種多醣體，有益健康。黑木耳富含多種抗氧化劑，如維生素C和類黃酮，黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，這些成分可以有效中和體內的自由基，可抗氧化，促進健康。維生素C可促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，有助於維持細胞排列的緊密性，增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長，促進鐵的吸收，具抗氧化作用。
黑木耳擁有豐富的膳食纖維，多為水溶性纖維，能幫助腸胃蠕動和促進排便順暢，幫助維持消化道機能，保護腸胃，黑木耳是天然的通便食品，維護腸道健康，促進新陳代謝，促進食慾，開胃，調整體質，還可美容養顏。
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2含量是米、麵的10倍，新鮮黑木耳的鐵含量更是肉類的100倍之多，鈣質為肉類的30倍以上。維生素B2有助於維持能量正常代謝，且有助於維持皮膚的健康。鐵有助於正常紅血球的形成，是構成血紅素與肌紅素的重要成分，有助於氧氣的輸送與利用。黑木耳含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用。
黑木耳的熱量非常低，適合減肥和控制體重的人群食用，能增加飽足感，還能減少卡路里的攝入，是做體重管理時的食材好選擇。
黑木耳具有豐富的營養價值，可將黑木耳合理融入日常飲食，不僅能提升健康，還能享受美食帶來的愉快。
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