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【記者林子霞台北報導】為促進全國業者使用國產優良水產品,農業部漁業署「113年國產章Q行銷推廣活動」22日在「龍軒傳承」餐廳舉行,此次攜手高級餐廳「龍軒傳承」共同推出一系列頂級海鮮料理,提升台灣高端餐飲的國際競爭力;這次合作特別選用國產優良水產廠商「盛洋食品」的產品,將其優質的海鮮食材轉化為精緻的餐桌佳餚,將於9月1日到11月30日於「龍軒傳承」門市販售,預計採購200公斤以上的龍膽石斑與龍虎斑,銷售500份以上。
盛洋食品作為全國第一家CAS標章的龍膽石斑魚、石斑魚加工廠,一直以來秉持著提供高品質、無污染的海鮮產品為宗旨,這次與「龍軒傳承」合作,是美食與優質食材的完美結合,更是一次漁業與餐飲業的成功媒合;而CAS標章的加入,更進一步保證食材的品質與安全,使消費者能夠放心享用;未來,漁業署將繼續努力,推動更多類似的合作,為台灣水產品開創更多的發展機會。
龍軒傳承餐廳行政主廚鍾易庭表示,這次推出「黑松露麒麟龍虎斑捲」和「澎湖花菜干龍膽石斑」的兩道新菜;「黑松露麒麟龍虎斑捲」選用新鮮的龍虎斑魚片,經過細心處理後,捲入香氣濃郁的黑松露;料理方式以清蒸為主,清蒸能保留魚肉的鮮嫩口感和黑松露的獨特香氣,呈現出色澤誘人、口感層次豐富的美味佳餚;蒸熟後的龍虎斑捲,每一口都帶來豐富的味覺享受,搭配清淡的醬汁,令人一試難忘。
另一道新菜「澎湖花菜干龍膽石斑」,選用新鮮的龍膽石斑魚與來自澎湖的花菜干完美結合,龍膽石斑魚肉質Q彈,花菜干帶有濃郁的海洋風味,兩者相得益彰;精心烹調後魚肉鮮美多汁,花菜干吸收了魚湯的精華,口感更加豐富;這道菜鮮美還富含多種營養,是一道能夠滿足味蕾和健康需求的美味料理,更突顯「盛洋水產」所提供的優質海鮮食材。
圖說:漁業署副署長陳建佑(右3)、主廚鍾易庭暨貴賓合影。