高雄老字號祥鈺樓「蘇式月餅」仍堅守傳統繁複作法

〔創新聞／記者黃淑貞報導〕中秋腳步近了，以傳統江浙菜聞名的祥鈺樓餐廳，今年照舊推出讓粉絲翹首引領的「蘇式月餅」，仍與往年相同，有6種不同口味，遵循傳統作工繁複，1盒6粒裝訂價820元，歡迎舊雨新知踴躍採購。
▲蘇式月餅堅持純手工傳統繁複作法並撖出多層麵皮，才能那麼好吃。（圖/記者黃淑貞攝）

祥鈺樓業者朱金鴻表示，因景氣不佳，又遇通膨壓力，各項原物料都在漲價，製餅成本大幅增加，加上以往大公司行號等團體訂購數量銳減，但為消費者荷包考量，仍不調漲今年月餅價格，維持去年售價，1盒6粒裝820元，提供喜好蘇式月餅的主顧客品味。

他感慨地指出，月餅市場早已被折扣戰打亂，不少業者紛推出早鳥專案，或不同階段的折扣優惠，另為吸引年輕族群採買，很多品牌重包裝設計感，走時尚潮流風，對老牌的祥鈺樓相當吃虧，因為他們堅守傳統蘇式月餅做法，食材道地且口味正宗。
▲今年「蘇式月餅」價格維持去年售價，1盒6粒裝820元。（圖/記者黃淑貞攝）

其實，好的月餅重點在於內餡、餅皮與烘烤的火候，三者缺一不可。而蘇式月餅與常見的港式或台式月餅相當不同，堅持純手工並撖出多層麵皮，6種口味包括芝麻、玫瑰、椒鹽、百果、棗泥及紅豆沙，用料強調少油輕糖、甘甜不膩，統統不含防腐劑。除豆沙與棗泥可賞味12天外，其餘4種可在常溫下保存25天。

朱金鴻說，最受饕客喜愛的是芝麻、棗泥、椒鹽及百果，為市售月餅少有特色，送禮自用兩相宜，祥鈺樓另有提供宅配服務，歡迎消費者踴躍選購，相關訂購資訊可電洽：07-3326788查詢。