僅十天的「娘惹」風情美食盛宴 義大皇家酒店味蕾之旅

【創新聞記者 李堂安 ／高雄報導】為期僅10天的「娘惹」特色文化東南亞美食節，在義大世界內的義大皇家酒店於今8月9日至18日展開，並邀請到兩位來自新加波的頂級主廚，王瑞川主廚和林愛妮主廚，全台首見的多道道地東南亞料理，帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

王瑞川主廚過去曾於新加坡朝代飯店、聖陶沙香格里拉酒店、新加坡文雅酒店等地方擔任主廚。近年轉往中國發展，於雲南的國際著名洲際酒店及渡假村擔任行政主廚，擅長融匯中西廚藝精華，並以跨越疆界的巧思，為饕客帶來獨特的味覺體驗。

另外，林愛妮主廚是位備受讚譽的新興娘惹私廚。自小在娘惹家庭成長的林愛妮主廚，因祖母及母親關係，即便長期在澳洲生活，仍透過母親的指導開起了廚藝生活。回到新加坡後，不但開設了私人廚房，為高端賓客聚會和活動提供精緻的家常菜肴，同時也擔任著名餐廳的顧問、與其他名廚合作、主持出席多場活動和電視節目。

飯店館內擁有高人氣的星亞自助餐廳，於各時段餐點匯聚了中、日、西式多樣風味料理，多樣菜色讓人目不暇給。此次東南亞美食節的一大亮點，即是兩位主廚結合了東南亞地區的特有「娘惹」文化。「娘惹」泛指早期華人與當地人通婚而生的華人後裔，主要居住在新加坡、馬來西亞、越南等地。因此，娘惹料理融合了多個南洋國家與華族的調製烹飪技術和食材，以其獨特的風味和豐富的香料著稱。

自開胃前菜到風味甜點近20道南洋佳餚，每道都令人垂涎三尺。充滿東南亞風味的「參峇雞絲沙拉」，選用新鮮的雞胸肉煮熟後撕成細絲，搭配洋蔥、小黃瓜豐富色彩，並用以辣椒、蝦醬、檸檬汁和香料製成的參峇醬，完全就是炎熱夏日中的理想開胃菜；馬來西亞地區的經典美食「蘭花椰香飯」，米飯中加入了椰漿及蝶豆花，讓米粒吸收椰香味，並染上天藍色，使整體無論是在口感及視覺上都充滿了濃郁且繽紛；星馬地區的家常菜餚的「娘惹叻沙湯」，微微的酸辣風味中帶濃郁奶香味，再加入鮮蝦及水煮蛋等豐富配料，廣受大眾喜愛；以及不可或缺的傳統娘惹甜點「九層糕」，每層以不同的顏色組成，形成豐富的視覺效果，口感甜而不膩深受喜愛。

即日起至8/18日止，歡迎各位老饕及遊客前來義大皇家酒店，一同參與熱情的東南亞美食節，成人午餐每位950元起，晚餐每位1,080元起，一成服務費皆另計。在品嚐道地的東南亞佳餚盛宴的同時，也盡情享受南洋文化的熱情與魅力！訂位專線：(07) 656-8166轉21204。