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以老菜新作、小菜大作與名菜改作等創新的中菜手法而打造的叁酒弍沏,今年7月,正式入選為《米其林指南》官方網站上的推薦餐廳,並如此給予評價:「店名意旨『餐酒饗宴』,菜色講究多元與創新。主廚具備臺菜經歷,亦曾於海外工作,擅長以各國食材和料理技法,重新詮釋傳統臺菜。調酒師會按顧客的口味,推薦調酒飲料,為用餐體驗錦上添花。餐廳樓高兩層,均採用半開放式包廂設計,適合商務宴請或親朋聚會。」。
叁酒弍沏由曾任叁和院台灣風格飲食的創辦人林奕寬擔任執行長,2023年開幕時,選在台北市忠孝東路四段巷弄內的兩層樓偌大空間,採全包廂的規劃、實惠價格,以及曾任五星級酒店的主廚方永銘、王清朝等所呈現的中式創意菜色等優點,累積不少忠實顧客,甚至創造了高達8成的回訪率。
目前,在叁酒弍沏的菜單上,提供了近40道中式佳餚,經典菜色包含童心未泯松露雞、外國和尚會唸經、東成西就牛小排、烤鰻烏魚子米糕捲、酒沏苔味九孔鮑與深情款待西魯肉等,都賦予了創意的菜名與烹調作法,例如,一道童心未泯松露雞,以在地生活的記憶「焢窯」 為概念,將製作麵包的麵糰包覆烤雞,另可蘸松露雞油醬汁、藍莓乳酪醬與酸奶等醬汁,營造出外酥內香,肉質軟嫩多汁的口感。而一道外國和尚會唸經,則以西式丹麥酥皮取代刈包,將蔥燒大排分拆後的肉夾入與配料,讓風味與傳統刈包大不同,也呈現出另一種令人欣喜的美味。
除美味菜色,叁酒弍沏亦有專業調酒師駐點,提供各式調酒等飲品,以及豐富的各式藏酒,另餐後茶飲,也選用檸檬馬鞭草、薄荷葉等製作香草茶,是酒足飯飽後,最舒心的選擇。
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