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台灣美食展世貿一館登場 解讀虱目魚、珍珠奶茶、芒果的前世今生

臺灣郵報/梅花新聞網 2024.08.03 03:04

「台灣味-流動的傳統」展館以虱目魚、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔等5項具台灣代表性的食材,探討台灣飲食文化傳統與創新的發展過程。圖/文化部提供

「台灣美食展」即日起至5日在台北世貿一館盛大登場。文化部以「台灣味-流動的傳統」為主題,藉由虱目魚、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔等5項具台灣代表性的食材,搭配傳統與創新兼具的美食料理,帶出台灣美食文化流動發展的歷程。

文化部次長王時思表示,歷史的時間點造就食物對文化上某種程度的影響,他以虱目魚和珍珠奶茶為例,介紹由東南亞引進養殖技術的虱目魚,經過台灣養殖業的創新和研發,目前已是價格親民且能全魚利用的永續之魚,多吃虱目魚不僅友善環境還能減碳;攻占全球的台灣冷茶飲珍珠奶茶,前身來自台灣古早味粉圓甜湯,裡面的粉圓過去常使用印尼進口的「西谷米」,經由在地食材的創新應用演變成今日你我熟悉的「珍珠」,搭配台灣原創的冷茶飲,不僅帶動全球經濟、文化、環境的改變,現在已經是台灣最佳國際外交大使。

文史作家曹銘宗擔任策展人,並以「舌尖漫遊」為題進行講座,分享台灣與各國間物產流動的故事。圖/文化部提供

其他展示內容如俗稱「蚵仔」的葡萄牙牡蠣,其實是台灣原生種,荷蘭、明鄭時期還有徵收「蠔」稅的紀錄。台灣芒果最早由荷蘭人從東南亞引進,清代許多有錢人家中都種植芒果樹,今日已發展出多項品種,台灣芒果冰更是許多本地人和外國觀光客的最愛;還有台灣吃牛肉歷史竟然已經有400年,從地名、餐廳菜單都有線索可循。

蚵仔煎(右)雖為華南及東南亞常見料理,但台灣蚵仔煎並不相同,除了先煎香蚵仔,加入蛋及蔬菜,以及番薯粉或太白粉漿,最後淋上特調醬汁。圖/文化部提供

展館同時推出多場主題活動,「舌尖漫遊」邀請文史作家曹銘宗、台南市政府文化局長謝仕淵、國立台東大學文化資源與休閒產業學系專任副教授鄭肇祺、芳苑海牛學校等專家群分享美食的文化和歷史。「美食的故事」邀請中華美食交流協會的專業廚師群,示範如何使用台灣的特色食材製作美味料理,讓民眾瞭解每項食材背後的故事和文化背景,還有美食DIY、有獎徵答等多項活動,更多活動內容請上活動官網(https://reurl.cc/eyxRaM)查詢。

展館資訊

文化部「台灣味-流動的傳統」

時間|2024年8月2日至5日10:00-18:00

地點|台北世貿一館(台北市信義路五段五號)D412

梅花新聞網

梅花新聞網原始網址:台灣美食展世貿一館登場 解讀虱目魚、珍珠奶茶、芒果的前世今生

原始新聞來源 台灣美食展世貿一館登場 解讀虱目魚、珍珠奶茶、芒果的前世今生 臺灣郵報.

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