獨家報導 記者張祥鈺／綜合報導
疾管署今（23）日公布今年首例肉毒桿菌中毒病例，也是2020年7月以來首例確診，為南部50多歲女性，具慢性病史，7月13日陸續出現腹痛、腹瀉、眼瞼下垂、吞嚥及說話困難、全身無力等神經學症狀至急診，7月14日醫師通報採檢送驗，於7月19日確診肉毒桿菌中毒，目前仍於加護病房治療中。
經過疾管署的調查，發現該女子個案獨居且有食用過期食品習慣，個案插管尚無法詳細詢問飲食史。如醃菜、肉類等，並存放在家中供日常食用。
疾管署表示，肉毒桿菌為絕對厭氧之產孢桿菌，其所產生毒素是致病因子，可造成嚴重的神經性中毒。中毒來源以攝食受肉毒桿菌污染食物最為常見，其症狀通常於攝食後12-72小時出現，但亦可能於最短2小時，最長8天發生。
疾管署進一步指出，此類中毒多為食入之食品處理或保存不當所致，如家庭自製醃漬食品或罐頭於製作或包裝過程遭受污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有可能導致肉毒桿菌中毒。肉毒桿菌產生之毒素不耐熱，煮沸(100℃)加熱10分鐘即可破壞，提醒民眾，家庭自製的醃漬食品，食用前應先澈底加熱，以確保飲食安全。
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