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獨家報導 記者張祥鈺/綜合報導
疾管署今(23)日公布今年首例肉毒桿菌中毒病例,也是2020年7月以來首例確診,為南部50多歲女性,具慢性病史,7月13日陸續出現腹痛、腹瀉、眼瞼下垂、吞嚥及說話困難、全身無力等神經學症狀至急診,7月14日醫師通報採檢送驗,於7月19日確診肉毒桿菌中毒,目前仍於加護病房治療中。
經過疾管署的調查,發現該女子個案獨居且有食用過期食品習慣,個案插管尚無法詳細詢問飲食史。如醃菜、肉類等,並存放在家中供日常食用。
疾管署表示,肉毒桿菌為絕對厭氧之產孢桿菌,其所產生毒素是致病因子,可造成嚴重的神經性中毒。中毒來源以攝食受肉毒桿菌污染食物最為常見,其症狀通常於攝食後12-72小時出現,但亦可能於最短2小時,最長8天發生。
疾管署進一步指出,此類中毒多為食入之食品處理或保存不當所致,如家庭自製醃漬食品或罐頭於製作或包裝過程遭受污染,加上密閉或真空等缺氧保存環境時,都有可能導致肉毒桿菌中毒。肉毒桿菌產生之毒素不耐熱,煮沸(100℃)加熱10分鐘即可破壞,提醒民眾,家庭自製的醃漬食品,食用前應先澈底加熱,以確保飲食安全。
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