(中央社訊息服務20240712 16:59:53)
餐飲業界年度盛事，由財團法人中國生產力中心(CPC)舉辦「跨域整合卓越經營服務團暨感恩有您閱讀趣」系列活動(一)「探索未來地圖～跨域思維 啟迪創新」論壇聚焦於餐飲業如何在面對疫後的挑戰中尋找創新突破。並於7月12日假台北「市長官邸」藝文沙龍表演廳舉行；現場聚集眾多餐飲業的高階主管一同共襄盛舉。
從去年起，台灣餐飲業不僅成功應對疫情衝擊，更在市場需求的推動下，營收創下歷史新高。本次論壇透過多位業界的分享，探討跨海商機、綠色實踐及永續經營等關鍵議題，帶給現場與會的企業一場跨域思維，啟迪創新的知識饗宴。
論壇首先由CPC張寶誠總經理代表主辦單位致詞。他首先歡迎現場餐飲業者共襄盛舉，並指出隨著餐飲業蓬勃發展，已躍升「兆元產業」，今日主辦單位-跨域整合卓越經營服務團，強調協助業者跨領域、跨場域、跨世代，帶動升級轉型。其中在跨場域的成效，協助眾多餐飲業與烘焙業都已走出台灣，走向世界。
不過，他也強調，餐飲業者想創造未來競爭力，莫不取決於蓄積「智慧能量」，長久以來，CPC透過出版《能力雜誌》、《經管叢書》出好書，持續知識傳遞從未間斷。
就以這2年淨零碳排已為顯學，企業關注ESG永續經營，落實SDGs目標時，在過程中，更不能忽略「生物多樣性」重要性。由於過去損耗性的經濟模式，企業只在意生產更多的產品，卻已對生物多樣性造成影響，食物鏈受到破壞，現今連帶的導致企業營運危機。
本中心秉持知識傳遞的責任，出版「自然正成長經營」即是一本從國際趨勢、全球倡議、框架，進而驅動企業付出行動進行生物多樣性的復育，朝向「自然正成長經營」，更是呼應人物境共好的未來。最後，張總經理也誠摯期待在場的業者能關注永續議題，走向卓越未來。
CPC自2023年起結合六大產業卓越經營服務團，推動「擁抱光芒『閱讀趣』系列活動」，倡議企業重燃閱讀，增添智慧資本，目的促使閱讀深植企業文化，因跨「閱」方能卓越，驅動員工在活躍閱讀中追求知識激盪與創新思維，實踐人才永續之發展策略。在各界的支持與參與下，激勵更多企業與民眾持續終身學習並獲得企業熱烈的迴響。
今年本中心繼續舉辦2024「感恩有您『閱讀趣』系列活動」，希冀透過此閱讀平台，連結更多企業，展開新的行動，共同推動整體產業的進步與永續發展。
本場論壇由跨域整合卓越經營服務團主辦以「跨域思維」、「啟迪創新」兩大主軸為題，由相關領域專家、企業代表展開精彩分享。
上半場，由CPC邱宏祥團長介紹服務團從跨界新思維出發，提供企業在集團經管策略、賦能、品牌與通路布建及國際佈局等方面之協助；結合智慧製造與數位驅動等關鍵技術與系統；打造以新生態系為基礎之創新研發，建構數位轉型及品牌行銷與市場通路之跨界合作新模式，是企業升級轉型之加速器，亦為卓越經營的好夥伴。
接著案例分享，首先由鄧師傅功夫菜吳家翔行銷長以「鄧師傅OMO行銷與跨海經營商機」為題進行分享。他指出，鄧師傅面對疫情挑戰，不僅強化自家的官網，更觀察到消費者「希望在家用餐也有儀式感」的心聲，研發更多不同類型的冷凍調理包，搶先一步為消費者設想，讓鄧師傅不僅成功打入網購市場，更在疫情中逆勢成長。
網購市場的成功，也讓鄧師傅更有底氣，積極發展數位行銷。藉由建置會員消費資訊分析平台，蒐集會員大數據，將會員樣貌與消費路徑清晰刻劃出來，達到有效並精準行銷；更進一步將線上與線下結合，以 OMO全通路營銷與品牌推廣為目標積極開發客群、擴展業績。
呈育整合行銷公司王嘉勳執行長為賽德克族青年，他分享如何傳承賽德克部落文化與土地共生共好的精神，推廣部落深度文化旅遊、農特產文創產品的友善青農平台。他透過導讀CPC出版《自然正成長經營》，分享結合生物多樣性的永續議題，形塑「萃山尋」品牌行銷推廣，倡議企業重視自然資本。
案例分享，再由丸莊醬油-莊偉中副總經理以「精準行銷在地醍醐味」為題，分享身為百年醬油廠有一種老味道、老記憶，是一種品牌力，也是一種負擔。四代接班的莊偉中副總為了讓更多人品嚐到優質醬油，還斜槓開設餐廳，「小倉屋鰻魚飯」與「切麥狐狸烏龍麵專賣店」利用開設餐廳讓消費者了解「好醬油」的重要性，並從中體悟到「選對好醬油，主菜不用真功夫」的真理。
他也秉持創新不能忘本的家訓，傳承丸莊「黑豆手工」的重要元素，利用不同的產品策略，吸引新的族群購買，打進不同的市場，帶來更高的銷售，讓百年好滋味持續傳承百年。
小王煮瓜-羅淑鈴老闆娘以「從夜市到機場-必比登美食的活化與再生」為題，分享從華西街夜市發跡，以一碗瓜仔肉清湯，一碗油量肥潤的滷肉飯，堅持上一代傳授的材料作法，守住通滿回憶的老味道。讓最樸實不過的菜色，卻能緊緊抓牢饕客的胃。二代老闆將店面重新裝潢整修，並改名為小王煮瓜。他讓傳統小吃跟上現代餐飲潮流，讓饕客能在舒適的用餐環中享受美味精緻的餐點，因而連續2019～2021連續3年獲得米其林指南必比登推介的夜市小吃，成為人人都說讚的黑金滷肉飯傳奇。
在各領域講者精彩的分享後，由財團法人中國生產力中心林宏謀副總經理代表致謝詞。他感謝講者與現場與會的企業共襄盛舉，讓活動圓滿順利，也再度強調，台灣餐飲業已成為兆元產業之時，更應落實食品安全，以免危及品牌聲譽。CPC一直以來持續與餐飲業者攜手並進，近期特別出版「餐飲業強化經營環境─5S+指引技術手冊」，提供規範並引導餐飲業落實日常及績效管理，達到強化經營環境的目標，助攻餐飲業打造食安防護罩；後續 CPC 在強化引導餐飲業實踐ESG永續經營下的同時，也將與產業合作建構永續發展目標，提升餐飲業者永續共好的「經營食力」。
活動現場也陳列《餐飲業強化經營環境—5S+指引技術手冊》以及年度新書《自然正成長經營》等經管叢書，提供企業經由閱讀擷取新知、蓄積智慧資本，厚植永續經營能量。
在講者精彩的分享後，現場也進行企業交流，就在台上/台下講者與學員熱烈的互動下，活動圓滿結束。
「感恩有您『閱讀趣』」系列活動精彩內容不中斷！8月9日(五) 學習成長卓越經營服務團以「雙軸轉型人才賦能—領導風采∞人才致勝」為主題，邀請全台扣件領頭羊-金全益王義方董事長；全國規模最大車麗屋汽車百貨公司-張建業協理，分享AI賦能，激發人才潛能的培育經驗，促進企業標竿學習。 歡迎企業一起共襄盛舉。