【記者蔡富丞/台北報導】農業部農糧署為推廣國產紅豆在地農產品多元應用，籌辦「2024年國產紅豆烘焙競賽」，以國產紅豆主原料，廣邀全國烘焙好手參賽，5日揭曉總決賽獲勝隊伍，麵包類金獎由「百富國際有限公司」、「華福食品股份有限公司」拿下；西點蛋糕類金獎由「PONPIE甜點澎派生活商行」、「菠特傑蔬果烘焙坊」勝出；伴手禮類金獎則是「由里糕點有限公司」、「聖保羅烘焙花園」勇奪！獲勝隊伍推出的作品即將在參賽店家上架試銷至10月底，喜愛職人甜點的消費者千萬別錯過品嚐機會。
冠軍與主廚同臺較勁烘焙達人顛覆紅豆應用
農糧署表示，國產紅豆是製作烘焙餡料及各式點心的極佳食材，受到國人喜愛。近年國旅及國際觀光客逐漸回流復甦，聚餐、宴會、活動需求增加，國內美食熱潮商機增長，本次邀集國內知名烘焙或食品業者參賽，開發出可口時尚的常溫伴手禮、冠軍級與主廚級的誘人西點蛋糕，以及精緻外貌搭上豐富內餡的鮮食麵包，風貌多樣各具特色。
經過資格審查及初賽後，共有28家業者創作的60款產品進入總決賽。評審團由食品烘焙業者、通路商及食品研發專家組成，逐一品評，遴選出金獎得主為百富國際有限公司、華福食品股份有限公司、PONPIE甜點澎派生活商行、菠特傑蔬果烘焙坊、由里糕點有限公司及聖保羅烘焙花園；銀獎得主分別為法蘭司蛋糕有限公司、JR東日本大飯店台北、台北諾富特華航桃園機場飯店、奇美食品股份有限公司、樂東菓丼及餅乾打人烘焙坊；銅獎得主則有拉菲樂烘焙、聖保羅烘焙花園、花郁甜品屋、香帥蛋糕有限公司、ARTASTY雅聖烘焙及理想大地股份有限公司，另評選入圍12名（所有得獎名單、獎項及產品簡介將公佈於農糧署及財團法人中華穀類食品工業技術研究所官方網站）。
頂尖對決賽事美食創作宛如藝術品
農糧署說明，本次進入決賽的每一款作品都由頂尖職人精心設計與製作，實力不容小覷，可預期上市後將帶來購買與討論風潮，例如金獎得主華福食品股份有限公司使用丹麥麵團的「骰子金沙」加入萬丹密紅豆粒搭配鹹蛋黃，甜鹹綿密；百富國際有限公司的「紫戀」以低溫發酵技術保留天然香氣與嚼勁，經三折三手法創造豐富層次，高品質紅豆餡和卡士達餡，呈現濃郁豆香與柔滑甜蜜；PONPIE甜點澎派生活商行推出「豐禾日栗」則以糖漬栗子與栗子泥作為主角，融合坪林鐵觀音茶的濃厚茶香，與萬丹紅豆乳酪及低糖紅豆內餡，豆香濃郁。菠特傑蔬果烘焙坊創作的「紅寶閃電米泡芙」以國產高雄9號紅豆粒餡及在地芝麻粉做成內餡，外觀精美而食感豐盛，天然食材搭配讓營養價值再提升；而由里糕點有限公司的鉅獻「壽比桃」，賦予了傳統壽桃全面創新且精緻的選擇，幻化為拉拉山的水蜜桃仿真造型，採用天然食材內餡，是低糖與健康無負擔口味；聖保羅烘焙花園打破傳統，呈上精緻誘人的「紅豆傳情」伴手禮，將國產紅豆餡融入玫瑰花芳香、東山桂圓，芳香交織的層次感，高雅且具文化意義，外皮酥脆，內餡軟糯細膩，玫瑰花清香與桂圓甜味三者完美融合，回味無窮。參賽者別出心裁的設計有如藝術品，產品不僅美味，更呼應近年來健身與養生風潮，低糖、低油的設計符合國人喜好，有創新風味的美味人氣麵包，也有正妹們最愛的西點蛋糕，更有適合紀念各種重要時刻的時尚伴手禮。
各式人氣甜點美味療癒又兼顧健康，無論是在父親節表達愛的心意，或是中秋聚會聊天時點綴歡笑時光，或是作為家庭日常全家共享，都非常合適。本次競賽作品限時限量販售，錯過就等明年，歡迎饕客們及時採購品嚐。
品嚐職人美食分享心得投稿抽獎
這些創意美食由職人創作，上架各通路開賣後，主辦單位更將配合即將到來的父親節與中秋檔期提供抽獎機會，消費者於促銷檔期間如在通路購買後分享心得與照片，就能參加抽獎；相關活動訊息將公佈於農糧署FB(鮮享農YA)，請大家務必密切注意。
農糧署強調，國產雜糧食物里程短、環保減碳的綠色特色也使其更新鮮、更營養及健康。「2024年國產紅豆烘焙競賽」得獎產品上架開賣的資訊即將發佈於農糧署粉絲團「鮮享農YA」，提醒消費者留意粉絲團動態，搶購冠軍職人級的美味蛋糕與麵包，並趁著即將到來的父親節及中秋假期，出門訪親探友時帶上優質伴手禮，既有面子又滿足味蕾，還能支持國產雜糧，讓在地產業持續升級。
農糧署FB(鮮享農YA)：https://www.facebook.com/afayayaya
原始新聞來源 2024年國產紅豆烘焙競賽金獎出爐 頂尖職人齊飆創意 臺灣郵報.