【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】
台灣最近興起一股「仁來瘋」現象，也就是輝達NVIDIA執行長黃仁勳引領的AI風潮，為什麼不少人對於AI的到來又愛又怕？愛的是AI給人類帶來的便利性，擔憂的不外乎是工作飯碗不保。全球指標性財經媒體、經濟論壇、社會學者都一再示警，不論是金融、醫療、科研、教育、影音甚至藝術等相關領域的工作者將面臨失業，幾年後或不久的未來將被AI取代，其實回首看這一、二十年來已經從手工操作進展到電腦作業，從網路興起、電商風行的興衰，世界持續在改變是必然，我們要未雨綢繆，不改變就等著被取代，這是近年來雲端廚房受到矚目的因素之一，改變模式保留優勢，因為任誰都需要飲食，美食更是難以被取代。
什麼是雲端廚房 ? 最經濟的開店經營模式
雲端廚房相較於傳統餐廳，具有以下三種優勢：第一是低營運成本：傳統餐廳的最大成本之一即為店面租金與裝修（約占50％以上），透過雲端廚房可以大幅降低成本，在房價或租金低廉處營運，節省了為吸引人流所需的開店支出。雲端廚房所生產的標準化餐點，也能進一步降低人力要求，成本也大幅減少。第二為低硬體及引進成本：雲端廚房能採用較低設置成本，能快速、低成本地進行創新，更容易推出獨特產品、新菜單。若餐點的販售效果不如預期，也可以迅速迭代，不會造成太多麻煩與產生大筆額外費用。第三點則是標準化：雲端廚房可以像製造業一樣，在製造過程集中於去蕪存菁的品項，對製作餐點製訂商業與標準化。
橙拾雲端廚房 教授最夯餐點
創新模式相當成功的「橙拾雲端廚房」創辦人Roi表示：「雲端廚房創業要能成功存活，最重要的是輕資產與標準化，次要的是銷售的餐點品項。橙拾雲端廚房教授的是各種受歡迎的接地氣美食、甜點小吃，包含了最受歡迎的韓式炸雞、辣炒年糕，接地氣小吃的鹹酥雞、炒麵涼麵、瓜仔肉飯，累積12年老技術推出的點心類，如雞蛋糕、車輪餅, 及各種人氣飲品如紅茶，珍奶皆有。對想創業的新人來說，光是任一種美食學起來，將來想獨立再開一個攤販或店面都沒問題。參與門檻低，讓零經驗的家庭主婦、斜槓人士都做得到。」此外，創辦人Roi強調，舒服待在家裡做生意，橙拾雲端廚房也一定輔導走合法合規的流程，包括食品登錄、產品責任保險等，把餐飲業該做的安全規範做足做全。另外也特別提醒：建議經營雲端廚房的業者，最好都能商業登記，在每月營收超過八萬後，應進一步成立公司行號、開立發票，用永續經營的心態, 才能夠獲得顧客長期信任。
餐飲小白 一人也能開始的雲端廚房
橙拾雲端廚房最大的優勢, 有建構一整套完整從零開始、系統化的教學培訓，讓有興趣的餐飲小白也能從零經驗, 有效率的快速投入，使用家中現成廚房，甚至只運用電鍋、電磁爐、電煮鍋、卡式爐、微波爐等設備，只要依照標準化的商用流程，從前置備餐、過程製餐出餐，到後續清潔的Knowhow，一個人就能做到，透過網路力量，實現在家裡自己做生意、當老闆。在AI未來已來的年代，儘早開始斜槓或多元發展，擁有不易被取代的收入，得趁早為自身佈局！想了解更多，請IG搜尋「橙拾 雞蛋糕×雲端廚房」。