花開月圓，「Home Mom Bakery」中秋蛋黃酥禮盒預購開跑，秉持以頂尖食材、小批次純手工製作的想法，並因應農特產年年有差異的特性，今年「和三盆蛋黃酥」再度升級3.0，以更細緻的製作手法和調味，讓一顆方寸之間僅有70克的蛋黃酥愈臻完美，展現酥、香、化口與鹹甜平衡的風味美學。與此同時，禮盒包裝也全面更新，溫馨有品味的設計讓「和三盆蛋黃酥」3.0、「月光寶盒」、「鳳檸酥」等禮盒質感更升級，讓人更加愛不釋手。即日起開訂，限量賣完為止。
天母老家的海棠花玻璃 躍上Home Mom Bakery禮盒
Home Mom Bakery創辦人倪淑敏Amber在陽明山邊的三合院長大，此地不僅是她西點烘焙夢的萌芽之地，如今陪伴她成長的綠意、山風和老家的磚瓦、壓花玻璃也成為她包裝盒的設計元素，成為典雅精緻的象徵。「我國中唸的是西點麵包班，還曾因比賽成績優異獲得保送高中的機會，但因為家人反對，最後高中唸了設計科，但在家烘焙給家人品嘗的那段時光，成就了現在的我。」Amber說。
從去年中秋節檔期過後，Amber即著手禮盒包裝的新設計，歷經一年，最終以Amber老家中海棠花壓花玻璃窗的圖騰為靈感，並以帶有活力、溫馨意味的亮眼橘，搭配金褐和米黃色調設計全新包裝，在今年中秋節正式上市，提升送禮時的整體價值感。
和三盆蛋黃酥3.0 餅皮內餡鹹蛋黃三者間的平衡美學
不僅如此，今年和三盆蛋黃酥也再度升級改版，創辦人倪淑敏Amber期望蛋黃酥的餅皮除了層次更酥鬆細緻、奶油香氣益顯輕盈之外，與內餡結合後更能嚐到豆餡香綿與鹹蛋黃鹹鮮，在使用荷蘭與法國兩種無水奶油之外，再度添加日本進口奶油，讓餅皮的酥脆度更持久，但入口後卻能入口即化。
內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和，並以日本最高級的和三盆糖調味，搭配屏東潘家醃漬足28日的鹹鴨蛋黃，做成奶油紅豆蛋黃酥；或者豆餡再加入棗泥調和成棗泥紅豆餡，製成另一款更具辨識度的棗泥紅豆蛋黃酥。
去年，為了凸顯的餅皮的色澤，刷在餅皮上的奶油蛋液加入了大量香草籽，今年，則在奶油紅豆蛋黃酥表面灑上了鹽之花，而棗泥紅豆蛋黃酥則在底部增加了黑白芝麻，讓鹽之花的鹹度平衡鹹甜酥風味，而黑白芝麻則增加口感和香氣，讓品嘗蛋黃酥的風味美學更往上提升。
除此之外，去年開始流行的古早味滷肉綠豆椪，今年Home Mom Bakery也將提早供應，與和三盆棗泥紅豆蛋黃酥3.0組合成「雙月禮盒」，耐人尋味的滷肉綠豆椪用的雖是改良過的漢餅皮，外皮整體口感更偏向酥脆而非軟綿，內餡滷肉是倪淑敏的自家配方，從炸豬油、炸油蔥酥做起，費時炒乾胛心肉丁並且加入獨家中藥香料調味，搭配低糖綠豆餡，餅皮酥香不韌，滷肉餡鹹香甘醇，勾起人們兒時回憶。
鳳檸酥皮香餡軟 堅果塔果仁香脆
長方形的鳳檸酥餅皮上稍加改良，並加入了西西里檸檬醬，口感宛如法式甜酥餅，酥香不膩，再加上甜酸恰如其分的開英二號、金鑽鳳梨混合內餡，經典中注入獨到巧思，讓傳統味瞬間時髦起來，是佐茶或咖啡的絕佳搭檔。
深受養生愛好者喜愛的堅果塔，塔皮內鑲滿包覆焦糖的夏威夷豆、核桃、腰果、杏仁、松子等多種堅果，酥香脆卻無油耗味，一小口卻有大滿足。
由於主廚倪淑敏堅持小批次手工生產，因此僅能接受預約至訂滿為止，8/31前可享早鳥優惠價，大宗或客製訂單歡迎電冾。
【Data】
後媽家Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所
台北市南港區研究院路一段59號、57號
02-2788-8826