世界衛生組織（WHO）2019年委託研究指出，攝取充足的膳食纖維，可降低30%冠狀動脈疾病的死亡風險、22%腦中風、16%第二型糖尿病及大腸癌的罹病風險；另日本研究發現常攝取膳食纖維者，可減少75%失智症的罹病風險。
臺北市士林區健康服務中心主任呂秀蓉表示，膳食纖維是能有效預防疾病的重要營養素，WHO建議成人每天至少須攝取25g天然膳食纖維，而根據2017-2020年國民營養健康狀況調查結果顯示，國人膳食纖維攝取量僅達建議量的5成，而18歲以下青少年族群更僅達建議攝取量的33%至38%。在過往，家庭會精心設計烹煮一頓健康均衡餐，然隨著現代生活繁忙，交通與科技便捷及外送文化興起等城市生活型態，導致臺北市民生活更趨於靜態，且由於飲食的西化，國小學童過重及肥胖盛行率達25.8%，國中、高中上升至29.2%及28.9%，而18歲以上成人過重及肥胖盛行率攀升至50.3%。
營養師夏子雯表示，國人在攝取六大類食物有極高比例未達均衡飲食，最偏離飲食指南建議的類別為蔬菜、水果、乳品類與堅果種子類；全穀雜糧為六大類食物之首，是人體攝取熱量的主要來源，但因國人飲食型態改變，三大營養素的比例也有所調整，全榖雜糧類雖然已有逐漸降低攝取量，但目前民眾攝取全穀雜糧類食物的主要問題是「過度精製」，舉凡各式麵包、糕點、米麵製品乃至於白米、白吐司等都屬於精製澱粉，而「未精製的全穀雜糧類」，像是糙米、玉米、南瓜等，這類「維持原態」的食物加工程度低，能保留較多的營養素，但因為口感較為不討喜以及備餐方面較為不便利，因此全榖雜糧並非大眾的首選。
國人在攝取六大類食物有極高比例未達均衡飲食，最偏離飲食指南建議的類別為蔬菜、水果、乳品類與堅果種子類。
未精製的全穀雜糧類中含有較豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，然而這些有益於健康的營養素和成分，常於精製加工過程而大量流失，故應盡量以「維持原態」之全穀雜糧為主食。國民健康署推動的「我的餐盤均衡飲食」就建議，三餐所選擇的主食至少要有1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物，才能獲取更多的營養素和膳食纖維！
士林健康促進協會陳玉華理事長表示，人不僅要活得老，更要活得好，從年輕就要開始打好健康的基礎，除了「快樂動」更要「健康吃」，為響應此次活動，健促會贊助參加獎金及競賽獎金，希望大家組隊報名參加，推動健康飲食從家裡做起。
2024年5月臺北市士林區65歲以上老年人口達6萬2,657人，占全區人口比率23.5％，較臺北市22.4%為高，已邁入超高齡社會。為促進轄區民眾食的健康與世代共融及敬老尊老氛圍，以及強化對健康飲食的認識及重視，士林區健康服務中心結合士林健康促進協會、士林區公所將於113年8月1日辦理「代代相傳好味道 全穀雜糧好料理」活動，以「未精製全榖雜糧」為主軸推動世代健康飲食，邀請社區世代好手發揮創意，融入家傳料理，設計美味又營養的全穀雜糧料理。
「代代相傳好味道 全穀雜糧好料理」活動，凡設籍、居住、工作或就學在臺北市士林區，2-5人為1組（同組成員需至少1人跨世代，如祖孫、父母子女、姨甥…等），共同發揮創意，融入家傳料理，設計美味又營養的全穀雜糧料理，獎金高達現金3,000元。相關訊息請至臺北市士林區健康服務中心網站/最新訊息專區查詢。
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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/94401
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