【創新聞記者游巧君 / 台北報導】三商餐飲舉辦了一場別開生面的活動特別邀請了「BANCO窯烤Pizza」劉文鈞主廚，分享他在國際披薩比賽中的經歷與心得，並介紹其獲獎作品「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」。劉文鈞主廚在採訪中回顧了他在義大利比賽中的經歷。他提到，參加這樣高規格的國際賽事，不僅是對自身技藝的挑戰，更是一次學習與成長的機會。面對來自世界各地的頂尖廚師，劉主廚表示，這段經歷讓他深刻體會到不斷創新與堅持台灣特色的重要性。
▲「BANCO窯烤Pizza」八德門市的大型傳統炭火窯烤披薩爐，一次同時可窯烤七組披薩(圖/創新聞記者陳光蘊攝)談到獲獎作品「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」，劉主廚透露，靈感來自於台灣特有的金鑽鳳梨。他希望將這種甜美多汁的水果融入披薩中，創造出一種獨特的風味。他詳細解說了製作過程，從選材到烘烤，每一步都充滿了對台灣農產品的熱愛與細緻的工藝。
▲此次獲獎的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」已在義大利贏得高度讚譽(圖/創新聞記者陳光蘊攝)在比賽中，劉主廚遇到了不少挑戰，包括不同氣候條件對發酵與烘烤的影響，以及如何在短時間內調整配方以適應當地口味。憑藉著豐富的經驗與靈活應變的能力，他成功克服了這些困難，最終脫穎而出。
▲劉文鈞主廚在做最後披薩配料的點綴(圖/創新聞記者陳光蘊攝)
展望未來，劉主廚表示，他將繼續探索鳳梨及其他台灣農產品在披薩創作上的可能性。他希望通過更多的創新作品，向世界展示台灣農產品的優質與多樣性。BANCO窯烤Pizza作為此次活動的主辦方，也表達了對未來的期望。餐廳將持續支持本地食材的使用，並推動更多的國際交流，讓更多人品嚐到來自台灣的美味披薩。
▲消費者開心品嚐此次獲獎的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」(圖/創新聞記者陳光蘊攝)此次獲獎的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」已在義大利贏得高度讚譽。劉文鈞主廚在採訪中詳細分享了他如何將台灣特有的金鑽鳳梨與傳統拿坡里披薩融合，創造出獨特風味的經驗。他強調，這不僅僅是一道美食，更是一種文化交流的載體，讓世界看見台灣的獨特風味與創新精神。