【威傳媒記者蘇松濤報導】
對日本人來說，一天的開始如果能吃一道生蛋拌飯，就能獲得一整天的幸福能量；對台灣人而言，雞蛋更是三餐中不可或缺的一部分，漢堡排上的生蛋、叉燒丼飯中的蛋黃、壽喜燒沾生蛋液，美味料理搭配生雞蛋的靈魂吃法各位饕客們一定知道，但是在台灣，這些雞蛋真的可以安心生食嗎？
鮮蛋專家《大武山牧場》承襲對雞蛋一直以來的高品質堅持，如今更與日本最大蛋雞牧場《TAMAGO&COMPANY株式會社》（原伊勢食品）合作，以「日本職人品質、台灣在地生產」為目標理念，於 6 月 19 日舉辦「幸せ鮮蛋 生食級雞蛋發表會」正式推出符合生食級標準的「幸せ鮮蛋」， 7 月起將可以在全家便利商店「FamiSuper選品超市店」、大潤發等通路購買到，並在與各大餐廳美食料理中品嚐到，其中將串連11家精選餐廳展開為期一個月的「幸せ蛋祭典」期間限定活動，推出精緻的生食級雞蛋料理，希望將日本幸福的飲食文化，帶給台灣消費者，傳遞從雞蛋開始的微小幸福，給你怦然心動的幸せ美味！
台日雙強攜手！想吃頂級生蛋不用飛日本！
在平凡的一天中，如果有道美味的食物，那麼普通的一天就會變成有點幸福的一天！希望用一顆好蛋帶給人們完美一天的《大武山牧場》與具有百年飼養經驗的日本最大蛋雞牧場《TAMAGO&COMPANY株式會社》（原伊勢食品），為了將風靡日本的生食雞蛋文化帶入台灣，以「幸褔感」為初衷，貫徹伊勢雞蛋品牌的「可生食、無抗生素、無沙門氏菌、無蛋腥味」宗旨，專注打造每一顆具備安心、安全且高品質的雞蛋，立志讓台灣民眾也都能吃到最高等級的頂級生蛋！
《大武山牧場》董事長林鳳春表示：「台灣人喜歡吃火鍋時在沙茶醬上加一顆生蛋黃，或是各種半熟蛋、歐姆蛋等料理，但如果沒有經過嚴格飼養管理、品保控管的雞蛋，可能就會衍生食安問題。近期有許多日本餐飲企業進駐台灣，以日式漢堡排加生蛋在台灣美食界興起風潮，可見台灣消費者對於生食級雞蛋的需求量逐漸增長，我們希望結合台日雙方經驗與傳承的『幸せ鮮蛋』，讓餐飲業者們在食材的選擇能多一道把關，也讓吃到美味生蛋料理的消費者們因為一顆小小的雞蛋感受到滿滿幸褔！」
日本百年飼養經驗加持，雙重食安把關超安心！
《TAMAGO&COMPANY株式會社》旗下「伊勢雞蛋」為遍佈世界的生食級雞蛋品牌。在「幸せ鮮蛋」的製程上，《大武山牧場》借鏡日本的百年飼養技術，於生產系統革新與產品研發，更著重加強在日式高規格的農場環境管理、雞隻採檢部分。而生食級雞蛋最重要正是沙門氏菌的監測，因此《大武山牧場》除雞隻完善接種沙門氏菌疫苗外，更特別與屏東科技大學家禽臨床微生物實驗室合作，執行「沙門氏菌及大腸桿菌O157之微生物監控計畫」，從地板、風扇、飼料槽、雞籠等飼養環境，再到人員、蛋帶等生產過程，以及終端的成品蛋包裝與出貨，總採檢高達200多個採檢點！同時為確保無任何致病菌殘留與食安最高規格，《大武山牧場》更以每個雞舍棟別為單位進行個別採檢，透過高頻率設計採樣，達到沙門氏菌、大腸桿菌O157雙重監控，讓消費者能安心享用生食級雞蛋。
談到台日雙方合作契機，《TAMAGO&COMPANY株式會社》海外部部長森山治表示：「特別選擇《大武山牧場》作為台灣獨家合作，除了看重《大武山牧場》的飼養管理與運營穩定度為台灣首屈一指的蛋雞場之外，更看重《大武山牧場》運用AI科技，以輔助提升飼養效率，未來期待雙方的飼養人員能持續經驗交流，有效提升飼養質量，共同創造更優良的農畜產業環境。」
《大武山牧場》營運長魏毓恆說明：「大武山牧場其實自建廠以來，就以最高標準專注於每一顆雞蛋上，而推出『幸せ鮮蛋』也是希望讓大家看見台灣的蛋雞產業已經有生產最高規格鮮蛋的能力，更利於推廣整體產業進步，目前《大武山牧場》生食級雞蛋日產量已達8-10萬顆，約佔總產量10%。近期來台灣展店的日本排隊名店『漢堡排嘉』更是我們首家合作，選用台灣在地生產的生食級『幸せ鮮蛋』作為店內TKG生蛋拌飯的指定用蛋！我們也期待接下來有更多餐飲合作讓傳遞幸福的『幸せ鮮蛋』應用在各種不同的料理上！」
米其林主廚、知名餐廳齊響應，特色生食雞蛋料理驚艷登場！
本次《大武山牧場》「幸せ鮮蛋 生食級雞蛋發表會」，重磅邀請獲米其林綠星肯定的法餐南霸天－「簡天才」主廚現場演示「奶油蛋黃義大利麵」料理秀。以生蛋黃、培根、胡椒與起司粉炒香的濃香醬汁緊緊裹上Ｑ彈富嚼勁的麵條，最後打上一顆高挺飽滿的「幸せ鮮蛋」蛋黃，戳破蛋黃，金黃色的濃郁蛋液緩緩流下，和著麵體一起品嚐，堪稱一絕！簡天才主廚透過最簡單經典的義大利麵將其精準和諧卻不花俏炫技的烹飪技法展現其中，完美帶出生食級雞蛋的精髓，體現幸せ鮮蛋的靈魂美味！
此外，《大武山牧場》更特邀6間餐飲品牌精心特製6道「幸せ鮮蛋」美味料理，展現「幸せ鮮蛋」於美食上的的多元可能性。包含簡天才主廚旗下餐廳「 LA ONE Kitchen」 特製「奶油蛋黃義大利麵」生蛋料理；更特別邀約隱身台南、獲米其林指南的「㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店」選用日本飛驒牛薄片處理，大火快速炙烤後細細沾附金黃絲滑蛋液的「和牛壽喜燒」；臺虎精釀首間日式居酒屋「臺虎居餃屋」的店內招牌「月見肉末咖喱飯」，日式肉末咖哩加上渾圓高挺的生蛋黃畫龍點睛，簡直絕配！
輕食小點則由全台最多樣化清酒與酒餚文化的「PS Sake Bar 日本酒食処」推出特製「手工雞肉丸」佐以生蛋黃點綴；亞洲50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」以裸鑽雪莉威士忌基酒與生蛋黃特製成的清爽調酒「蛋酒Eggnog」，以及甜點界香奈兒之稱的「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」帶來最適合甜蜜夏日的「法式檸檬小塔」，讓饕客都能享受生食級「幸せ鮮蛋」所帶來的味蕾饗宴！
消費通路與高達11家餐飲通通有，生食級幸せ鮮蛋到處都吃得到！
你也想品嚐傳說中「幸せ鮮蛋」的幸福滋味嗎？大武山牧場聽到你的心聲了！7 月 4 日起，全台大潤發門市搶先上架， 於7 月 4 日起至 8 月 8 日新品上架期間，享第二件六折優惠活動； 7 月 10 日起則於全家便利商店「FamiSuper選品超市店」全面上架，7 月 10 日起至 8 月 6 日同樣享有第二件六折新品快閃優惠。
此外， 7 月 1 日起至 7 月 31 日，大武山牧場串連高達11家的餐廳共同響應「幸せ蛋祭典」生食級雞蛋料理的幸褔串連活動，包含榮獲米其林指南的臺南名店「㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店」、來自日本東京100％道地「山本漢堡排」、臺虎精釀首間日式居酒屋「臺虎居餃屋」、位於台北中山站以肉為主題玩味料理的小酒館「肉玩バル Meat Play Bal」、極簡清幽風格的清酒餐廳「濪Mizuiro Sake Bar」、擁有全台最豐富清酒文化的「PS SAKE BAR 日本酒食処」、位於台北101購物中心以時尚加州料理為主題的「SALT&STONE」、亞洲排名前50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」、台北立足超過十五年將西班牙異國體驗帶入台灣的「PS TAPAS 西班牙餐酒館」、絕美復古歐式餐酒館「FRiTTA」，以及隱居繁華中山區的秘境酒吧「Nep. Lounge Bar」。從日式和牛燒肉、Sake Bar、餐酒館到異國風味料理，多家不同風格、不同飲食文化的餐廳強強聯手，不論你愛好哪一味，通通都能滿足你！「幸せ蛋祭典」期間限定活動，除了有各家必推經典生蛋料理外，還有隱藏版的最新菜色等你來品嚐，各位愛蛋人士快號召親朋好友一起到店體驗這怦然心動的幸福美味吧！
圖片提供：大武山牧場
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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