【今傳媒/記者李祖東報導】
為讓年輕人沒有照顧長者的後顧之憂，正修科大新埤USR計畫首次結合餐飲管理系學會及長照系師生前往屏東新埤鄉「日間照顧服務中心」，發送麵包指導長者吞嚥要領，感受正修科大大學社會責任對地方的關懷。
屏東縣新埤鄉日間照顧服務中心2020年創辦，致力提供長期照顧服務使用者日間照護，累積多年長期照顧經驗，滿足民眾日益多元化的照顧需求，更催生「有限責任屏東縣經立照顧服務勞動合作社」的成立。
正修科大餐飲管理系師生前往屏東新埤鄉「日間照顧服務中心」一展所長，烘焙健康麵包餐點，送暖到新埤，並由長照系主任李佩育示範指導老人吞嚥的注意事項。
她說，老年人因衰老導致口腔肌肉萎縮、唾液減少，加上大腦反應下降，很容易造成吞嚥困難，針對多次曾因吞嚥困難而嗆咳的老年人，親友餵食湯類最好提供有點黏稠度的湯品如濃湯、羹等，餵食湯匙的選擇不要凹處太深，否則便很容易導致老年人為了吃到東西而用力咬合，造成下巴揚起嗆咳。
計畫主持人陳信宏教授表示，今年是屏東縣新埤鄉大學社會責任實踐計畫執行的第五年，新埤鄉65歲以上老年人口高達24.68%，屬於超高齡社會，首次結合正修長照系鏈結新埤長照產業，未來更將結合其他系所專業，導入智慧醫療與科技，AR/VR與智慧健康資訊應用相關元素。
正修科大今年執行教育部第三期大學社會責任實踐計畫，發展新埤鄉特色餐飲、提升地方發展活絡經濟，打造一個健康活力的新埤，達成偏鄉經濟成長與永續發展願景。