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 插旗台中七期   巴菲特最愛牛排館Smith & Wollensky亞洲第2店開幕    啟動版圖擴展

大成報/ 2024.06.12 23:36
新聞圖片

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】美國最受歡迎的牛排館Smith & Wollensky,於今年初慶祝台北店5週年紀念,6月12日更正式插旗台中七期、選擇進駐CBD時代廣場34樓,開出亞洲第2家分店、也成為台中最高牛排館。而延續品牌在亞洲高樓層景觀餐廳的風格,提供經典美食與無敵美景的完美結合,預計在饕客間掀起一波乾式熟成風潮。


史密斯華倫斯基餐飲總裁哈德門表示,台北店於2019年開幕以來業績穩健,甚至在疫情期間成為全球唯一營業的分店;其後年均營收更超過3億元,證明台灣人對於牛排的熱愛與消費實力。


看準中南部高端餐飲市場的興起,與台中七期重劃區商業經濟核心的消費潛力,因此選定台中開設亞洲第2家分店,做為品牌與集團擴展計畫的第一步。


接下來,亞洲區將以每半年開1間店的速度進行展店計畫。韓國首爾店將於9月接棒開幕,2025第1季為菲律賓馬尼拉店、第3季是中國上海店;而2026第一季,將迎來日本東京銀座店。2年內將開出4間分店,預估整體亞洲市場將為品牌帶來20億元的年營收。


而Smith & Wollensky台中店占地約200坪,全店共可容納150個座位,包含酒吧區、用餐區、包廂區和戶外露台,以滿足不同的用餐需求。


室內座位數為130位,設有5間包廂,整體裝潢以品牌極具辨識度的經典綠色搭配木質調,營造出優雅舒適的氛圍。同時精選多幅當代藝術畫為空間增添現代摩登風格。


除了方桌形式,美式弧形沙發座提升用餐舒適度;白天採光充足通透明亮,晚間則運用光影層次打造情境氛圍。


此外,繼台北店的爵士樂團表演深受賓客喜愛,台中店也設置了表演舞台,台北駐店的美國傳奇爵士樂手巴比(Bobby West),將定期到台中演出,帶來經典的紐約爵士夜。


戶外露台設有20席座位,特別規劃適合好友聚會的沙發組座椅,賓客可在此遠眺美景,享受夕陽西下的天空雲彩變換、和夜晚迷人的璀璨燈火流光,是台中店的一大亮點。


值得一提的是,Smith & Wollensky在台北設有專屬乾式熟成室;為迎接台中店開幕,擴建至15坪大空間、可存放340條重達15公斤的牛肉,以供應2家店高品質的頂級乾式熟成牛排。


傳承自美國47年乾式熟成技術,將牛肉控制在恆溫、恆濕,且全日抽風的乾式熟成室中,並以UV殺菌光抑制壞菌;過程中,還需要有專業人員持續監控肉質狀態、以調整各項數值,歷經28天使熟成出引以為豪的頂級牛肉。


同時,餐廳統一使用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉,確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排。尤其乾式熟成提升了肉品的香氣風味,使肉質更加柔嫩、並保留了Double R Ranch牛肉獨特的香甜滋味。這迷人滋味更創下台北單店一年銷售50噸牛排的好成績。


菜單上,台中店比照台北店外、還增添了些小巧思。有鑑於台中人對辣醬的喜愛,特地設計辣味醬料,提供賓客更多元化的風味選擇;4款台中限定精選醬料分別為松露芥末醬、煙燻辣芥末醬、松露辣醬、芒果辣醬,無論是搭配牛排或是海鮮類主餐,都十分適合。


餐廳還獨家推出隱藏版巨大巧克力蛋糕調酒,把招牌甜點元素解構成調酒風貌,以貝禮詩奶酒與白蘭地為基底,加入巧克力、香草冰淇淋和碎冰 ,打成奶昔狀如同蛋糕的慕斯夾層,口感沁涼綿密風味香甜迷人;頂端再鋪上手打鮮奶油與巧克力小牛餅乾,杯身上的巧克力畫紋巧妙呈現巨大巧克力蛋糕分層特色,大杯份量適合2人共享。外觀與口味都神還原,是大人版的液體甜點。


經典熱門菜色更是不可錯過,為迎合台灣人喜好,特別推出的經典前菜3拼,把憤怒蝦、蟹肉餅和香煎干貝3款熱門前菜組合成拼盤,美味一次嘗盡。


還有巴菲特必點的乾式熟成帶骨紐約客牛排,其濃郁肉香與帶勁口感深受美國人喜愛;乾式熟成帶骨肋眼牛排,油花豐富、肉質軟嫩,則是台灣人的最愛。


聚餐宴客首選乾式熟成美國和牛戰斧牛排,重量級44OZ甚至懸吊登場。桌邊秀以火槍炙燒乾式熟成牛油、讓烤至焦酥的牛排香氣逼人,並獲得視覺、味覺雙享受。


除了牛排,餐廳也提供各式新鮮海鮮,有多人可分享的海鮮塔、或是個人主餐海鮮熱盤;甜點則必點巨大巧克力蛋糕,濃郁且濕潤的巧克力蛋糕體與慕斯交疊高達10層,美味又吸睛。


Smith & Wollensky Taichung史密斯華倫斯基牛排館 台中店


地址:台中市西屯區朝富路213號34樓(CBD時代廣場)


電話:04-22525647


https://smithandwollensky.com.tw/。

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