【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】美國最受歡迎的牛排館Smith & Wollensky，於今年初慶祝台北店5週年紀念，6月12日更正式插旗台中七期、選擇進駐CBD時代廣場34樓，開出亞洲第2家分店、也成為台中最高牛排館。而延續品牌在亞洲高樓層景觀餐廳的風格，提供經典美食與無敵美景的完美結合，預計在饕客間掀起一波乾式熟成風潮。
史密斯華倫斯基餐飲總裁哈德門表示，台北店於2019年開幕以來業績穩健，甚至在疫情期間成為全球唯一營業的分店；其後年均營收更超過3億元，證明台灣人對於牛排的熱愛與消費實力。
看準中南部高端餐飲市場的興起，與台中七期重劃區商業經濟核心的消費潛力，因此選定台中開設亞洲第2家分店，做為品牌與集團擴展計畫的第一步。
接下來，亞洲區將以每半年開1間店的速度進行展店計畫。韓國首爾店將於9月接棒開幕，2025第1季為菲律賓馬尼拉店、第3季是中國上海店；而2026第一季，將迎來日本東京銀座店。2年內將開出4間分店，預估整體亞洲市場將為品牌帶來20億元的年營收。
而Smith & Wollensky台中店占地約200坪，全店共可容納150個座位，包含酒吧區、用餐區、包廂區和戶外露台，以滿足不同的用餐需求。
室內座位數為130位，設有5間包廂，整體裝潢以品牌極具辨識度的經典綠色搭配木質調，營造出優雅舒適的氛圍。同時精選多幅當代藝術畫為空間增添現代摩登風格。
除了方桌形式，美式弧形沙發座提升用餐舒適度；白天採光充足通透明亮，晚間則運用光影層次打造情境氛圍。
此外，繼台北店的爵士樂團表演深受賓客喜愛，台中店也設置了表演舞台，台北駐店的美國傳奇爵士樂手巴比(Bobby West)，將定期到台中演出，帶來經典的紐約爵士夜。
戶外露台設有20席座位，特別規劃適合好友聚會的沙發組座椅，賓客可在此遠眺美景，享受夕陽西下的天空雲彩變換、和夜晚迷人的璀璨燈火流光，是台中店的一大亮點。
值得一提的是，Smith & Wollensky在台北設有專屬乾式熟成室；為迎接台中店開幕，擴建至15坪大空間、可存放340條重達15公斤的牛肉，以供應2家店高品質的頂級乾式熟成牛排。
傳承自美國47年乾式熟成技術，將牛肉控制在恆溫、恆濕，且全日抽風的乾式熟成室中，並以UV殺菌光抑制壞菌；過程中，還需要有專業人員持續監控肉質狀態、以調整各項數值，歷經28天使熟成出引以為豪的頂級牛肉。
同時，餐廳統一使用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排。尤其乾式熟成提升了肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩、並保留了Double R Ranch牛肉獨特的香甜滋味。這迷人滋味更創下台北單店一年銷售50噸牛排的好成績。
菜單上，台中店比照台北店外、還增添了些小巧思。有鑑於台中人對辣醬的喜愛，特地設計辣味醬料，提供賓客更多元化的風味選擇；4款台中限定精選醬料分別為松露芥末醬、煙燻辣芥末醬、松露辣醬、芒果辣醬，無論是搭配牛排或是海鮮類主餐，都十分適合。
餐廳還獨家推出隱藏版巨大巧克力蛋糕調酒，把招牌甜點元素解構成調酒風貌，以貝禮詩奶酒與白蘭地為基底，加入巧克力、香草冰淇淋和碎冰 ，打成奶昔狀如同蛋糕的慕斯夾層，口感沁涼綿密風味香甜迷人；頂端再鋪上手打鮮奶油與巧克力小牛餅乾，杯身上的巧克力畫紋巧妙呈現巨大巧克力蛋糕分層特色，大杯份量適合2人共享。外觀與口味都神還原，是大人版的液體甜點。
經典熱門菜色更是不可錯過，為迎合台灣人喜好，特別推出的經典前菜3拼，把憤怒蝦、蟹肉餅和香煎干貝3款熱門前菜組合成拼盤，美味一次嘗盡。
還有巴菲特必點的乾式熟成帶骨紐約客牛排，其濃郁肉香與帶勁口感深受美國人喜愛；乾式熟成帶骨肋眼牛排，油花豐富、肉質軟嫩，則是台灣人的最愛。
聚餐宴客首選乾式熟成美國和牛戰斧牛排，重量級44OZ甚至懸吊登場。桌邊秀以火槍炙燒乾式熟成牛油、讓烤至焦酥的牛排香氣逼人，並獲得視覺、味覺雙享受。
除了牛排，餐廳也提供各式新鮮海鮮，有多人可分享的海鮮塔、或是個人主餐海鮮熱盤；甜點則必點巨大巧克力蛋糕，濃郁且濕潤的巧克力蛋糕體與慕斯交疊高達10層，美味又吸睛。
Smith & Wollensky Taichung史密斯華倫斯基牛排館 台中店
地址：台中市西屯區朝富路213號34樓(CBD時代廣場)
電話：04-22525647
https://smithandwollensky.com.tw/。
