記者扶小萍／南投報導
第二屆原創烤大豬認證有37位參加。（記者扶小萍攝）南投縣原鄉每逢慶典婚宴等活動，常有烤大豬的美味分享，縣府舉辦的第二屆南投原創烤大豬認證，11日上午於南投縣農產運銷公司進行最後一堂的術科考試，縣長許淑華特向參與考證的原住民朋友加油，長老率領祈禱「烤試」順利，許縣長接下獵刀完成片肉儀式，還實際體驗烤大豬最費力的轉烤技法。期許集結職人推薦予全國大眾。
縣府於109年在前縣長林明溱的支持下，舉辦全縣首創第一屆烤大豬認證，原民局為信義及仁愛兩原鄉培訓出45位烤豬職人，於國內打響「南投原創烤大豬巴布」的品牌。
評審在測驗現場考問參與的學員烤豬技巧。（記者扶小萍攝）
此次報名有37名，於5月底先完成培訓課程，全數通過學科測驗，11日分6組進行術科測驗。許縣長為評審頒證書，在長老帶領下祈禱術科考試順利，縣議員全文才也特地前往為學員加油。
許縣長首先片下烤大豬肉片。（記者扶小萍攝）
許淑華縣長表示，很多朋友但凡慶典活動都會以原鄉烤大豬來慶賀，烤豬與傳統烤肉不太一樣，原住民獨特的技巧烤出的肉不同風味，且豬隻來源與品質都攸關，師傅烤豬過程、技術讓大家吃到更安全的豬肉。第一屆有45位職人獲得認證，縣府希望透過學科術科管理，集結所有職人推薦予國人，希望能為南投原鄉原住民烤豬的特色美食拓展新市場。
許縣長到各組加油與隊員一同喊隊呼。（記者扶小萍攝）
原民局長史強表示，第二屆烤豬認證從雙龍部落拉到平地來舉辦，期許大家取得認證建立烤豬的口碑，自第一屆舉辦後獲得佳評，全國皆知，凡需要烤豬的活動都會找經過認證的學員，疫情後近兩年南投原民烤豬產業邁向高峰，其中有職人一年內接下300頭烤豬的成績，為此再度舉辦，縣府希望在質與量的控制下建立完善的口碑和品質。經過認證不僅建立原鄉專屬品牌，增進就業機會更提升產業。讓全國大眾都知道原鄉安全無虞的烤豬。
史局長也說以往原鄉在慶典節日婚宴滿月等都會分享豬肉，經培訓職人建立品牌後，推動到全台路跑、公司尾牙、中秋等大型活動。
評審方文忠、何明德表示，烤豬自然要找健康肉質鮮艷，嚴選烤豬木材，以龍眼、荔枝、相思木都合適；各個烤豬職人的調味粉都各有秘訣，選大約70公斤以上豬隻略帶油質肉質較為鮮甜，全程至少3至4小時。現場風勢不少，評審也提醒視氣候風向要即時調整。肉要熟但不能烤焦。
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