客家美食玩創意 跨界轉生成手搖飲和零嘴

客家美食打破傳統框架，加入創意改頭換面變成新風貌，好比原本沾滿花生粉吃的客家點心粢粑，現在竟然能用喝的就喝到，還有經典的客家紅糟肉，難忘滋味搖身一變，成為國民零嘴。 記者 胡吰誌：「臺灣人愛喝手搖飲，因此飲料店現在大街小巷遍地開花，根據經濟部統計，2023年臺灣就賣出去10億杯手搖飲，只不過要滿足消費者需求，現在就有業者推出了「客家乳茶」。 客家小點心變成飲品，要在五花八門的飲料中殺出血路，實際走訪門市看民眾接受度高不高。 消費者：「剛開始會比較多人想要知道說，客家意象的飲料會是擂茶嗎？之類的，但是可能嘗試過後，喜歡的人可能就不一定了。」 消費者：「我覺得它如果把那個麻糬變小的話，其實是可以的，就是像珍珠那樣子，但如果是大塊的麻糬，這樣就不太好去吃，因為是要用吸管，而且麻糬不是很像茶凍那樣子，是可以吸上來的，麻糬是有點爛爛的。」 跳脫以往沾滿花生粉口感，這次粢粑跳水進到奶茶湯中，要想粢粑不會軟爛也有祕招。 手搖飲品牌主任 林侑辰：「是用研磨過的糯米粉，加上粉粿的玉米粉，那原料都是來自彰化的北斗鎮，這幾天我們就是剛上市，全臺門市其實都賣到缺貨。」 另一家老牌零嘴業者，把招牌客家料理紅糟肉，結合臺灣在地好米製成風味米菓，味道雖然沒有菜餚那麼濃烈，卻抓住紅糟精華，把客家好味道帶進主流市場。