山珍佳餚創意料理 馬告絲瓜燉腰果

　　馬告，台灣的原生山胡椒，被喻為山林中的黑珍珠，其獨特的風味為許多菜餚增添了獨特的魅力。大廚們巧妙地運用這一寶貴的在地食材，將其幻化為簡單而美好的風味，讓人垂涎欲滴。

　　而絲瓜，不僅僅是一種美味的蔬菜，更是具有多種健康益處的神奇食材。首先，絲瓜具有淨膚美白的功效，其含有的維生素C等成分有助於皮膚的美白與保濕。此外，絲瓜還能改善失眠問題，其富含的鎂元素有助於舒緩神經，促進睡眠。對於便秘問題困擾的人來說，絲瓜也是一種極佳的食材，其富含的纖維有助於腸道蠕動，緩解便秘困擾。最後，絲瓜還被證實具有預防動脈硬化的功效，有助於維持心血管系統的健康。

　　因此，馬告和絲瓜這兩種在地食材不僅在美食上有著獨特的地位，更因其健康益處而受到廣泛的關注和青睞。

材料：絲瓜、無調味腰果。調味料：馬告粉、鹽、胡椒。

作法：

1. 先將絲瓜刨皮，不用刨得太深，削皮好的絲瓜切成大塊狀。
2. 起油鍋，放入腰果炒出香氣後，加水煮3分鐘。
3. 加入絲瓜燉煮，可視情況加點水，也可蓋鍋蓋，加速燉煮時間。
4. 絲瓜煮好後，加入鹽、胡椒、馬告粉炒勻即可。

   

   撰文、攝影／大愛電視