黑米粽子創意大賽　田中鎮農會讓黑米綻新味

【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】端午節即將來臨，為了推廣擁有產銷履歷驗證的優質黑米，田中鎮農會特別舉辦創意粽子料理大賽。今（4）日，進入決賽的7組參賽者齊聚農會，展現各自的拿手絕活，利用「田中黑米」及當地農特產品，為黑米發掘出更多元的烹調方式。

田中鎮位於彰化縣，鄰近濁水溪，是台灣著名的稻作產地，被譽為「台灣米倉」。近年來，隨著健康意識的提升，越來越多農民種植富含營養的黑米。為了進一步推廣這一優質農產品，田中鎮農會舉辦了首屆黑米創意粽料理大賽，吸引20多組料理好手參加。

比賽中，各參賽者展示了各具特色的創意粽子。有參賽者用玉米葉代替傳統粽葉，將黑米、荸薺及紅棗等配料包成「幸福圓滿甜蜜粽」，經過烹煮後，粽子散發出如玉米般的香甜，贏得了評審的青睞。另一參賽者使用粿葉包粽，加入當地火龍果、鳳梨、香蕉等農產品，製作出三果粽，創意十足，口感獨特，令人驚豔。

最終，由屈阿貞製作的「遇見閨蜜連心粽」獲得了本次大賽的冠軍。亞軍則由張碧瑤的「芋見蒜香粽」獲得，她的作品以黑米搭配長糯米，加入毛豆仁、蒜泥、蒜片、豬肉、香菇、芋頭及鹹蛋黃，強調蒜香味，讓人印象深刻，農會把競賽過程PO鎮農會官方臉書，民眾可參考包製黑米粽。

田中鎮農會總幹事張瑞欣表示，田中鎮盛產台梗9號米及秈糯24號黑米，自2004年稻米生產專區成立以來，農會一直在推廣這兩項特色品種。此次活動特別將端午節、黑米與在地特色農產品結合，製作出創意肉粽，希望讓更多人了解並喜愛黑米。黑米相較於傳統糯米，黏性較低，更適合消化系統較弱的人群，讓大家吃得更健康。

張瑞欣說，田中黑米富含花青素，營養價值高，主要得益於濁水溪的源頭水及穩定的氣候。田中黑米品種源自嘉義農業試驗所技轉的秈糯24號，經過產銷履歷驗證及農藥殘毒檢測，保證了品質及安全性。