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黑米粽子創意大賽 田中鎮農會讓黑米綻新味

創新聞/ 2024.06.05 15:25
▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)

【創新聞 記者張溎壕/彰化報導】端午節即將來臨,為了推廣擁有產銷履歷驗證的優質黑米,田中鎮農會特別舉辦創意粽子料理大賽。今(4)日,進入決賽的7組參賽者齊聚農會,展現各自的拿手絕活,利用「田中黑米」及當地農特產品,為黑米發掘出更多元的烹調方式。

▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)

田中鎮位於彰化縣,鄰近濁水溪,是台灣著名的稻作產地,被譽為「台灣米倉」。近年來,隨著健康意識的提升,越來越多農民種植富含營養的黑米。為了進一步推廣這一優質農產品,田中鎮農會舉辦了首屆黑米創意粽料理大賽,吸引20多組料理好手參加。

▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)

比賽中,各參賽者展示了各具特色的創意粽子。有參賽者用玉米葉代替傳統粽葉,將黑米、荸薺及紅棗等配料包成「幸福圓滿甜蜜粽」,經過烹煮後,粽子散發出如玉米般的香甜,贏得了評審的青睞。另一參賽者使用粿葉包粽,加入當地火龍果、鳳梨、香蕉等農產品,製作出三果粽,創意十足,口感獨特,令人驚豔。

▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)

最終,由屈阿貞製作的「遇見閨蜜連心粽」獲得了本次大賽的冠軍。亞軍則由張碧瑤的「芋見蒜香粽」獲得,她的作品以黑米搭配長糯米,加入毛豆仁、蒜泥、蒜片、豬肉、香菇、芋頭及鹹蛋黃,強調蒜香味,讓人印象深刻,農會把競賽過程PO鎮農會官方臉書,民眾可參考包製黑米粽。

▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)

田中鎮農會總幹事張瑞欣表示,田中鎮盛產台梗9號米及秈糯24號黑米,自2004年稻米生產專區成立以來,農會一直在推廣這兩項特色品種。此次活動特別將端午節、黑米與在地特色農產品結合,製作出創意肉粽,希望讓更多人了解並喜愛黑米。黑米相較於傳統糯米,黏性較低,更適合消化系統較弱的人群,讓大家吃得更健康。

▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)▲田中鎮農會首次舉辦黑米創意粽賽,比賽以「黑米」為主角,吸引不少包粽高手參賽,色香味俱全,看了令人垂涎三尺,充滿食慾。(記者張溎壕攝)

張瑞欣說,田中黑米富含花青素,營養價值高,主要得益於濁水溪的源頭水及穩定的氣候。田中黑米品種源自嘉義農業試驗所技轉的秈糯24號,經過產銷履歷驗證及農藥殘毒檢測,保證了品質及安全性。

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