記者蕭素惠/臺南報導
人人談癌色變，多年來癌症高居國人死亡率第一名，其治療是漫長且艱辛的，而預防是最好的方法。台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示，癌症的成因是多方面的，包括無法改變的基因外，其它是可以避免的，如空氣汙染、抽菸（含二手煙）、檳榔等，或施打疫苗（如人類乳突病毒）、均衡營養攝取維他命（如維他命A、C、D、E等）。維他命與癌症防治相關的研究報告甚多，結論甚為有效。
李主任指出，維他命A、C、D、E都具有免疫調節功能，為抗氧化物，能清除身體的自由基和反應性氧化物，減少慢性發炎、感染、血管新生、腫瘤細胞的增殖和轉移，誘導腫瘤細胞自然凋亡，對乳癌、肝癌、肺癌、胃癌、食道癌、子宮頸癌、淋巴瘤、膀胱癌、腎癌、前列腺癌、腦癌等均有防治的效用，在一篇報告中，每天口服200毫克維他命E，可降低乳癌60％死亡率和16％復發率。
且李主任強調，維他命A、C、D、E在化學治療或放射線治療期間能同時使用，並可減少許多副作用（如疲倦、失眠、不適等）、改善睡眠、促進精神健康。許多化學治療或放射線治療失敗乃腫瘤中的幹細胞（stem cells）不容易死亡，而高劑量注射維他命可以消滅幹細胞，提升治癒率。
維他命A常存在於紅蘿蔔、菠菜、木瓜、南瓜、芒果等蔬果中，維他命C常存在於柳橙、草莓、奇異果中，維他命E常存在於堅果、種子和植物油中，維他命D則存在於多油脂魚類或藉由曬太陽獲得。
李主任根據研究，如果食用含這些維他命的食物，可以降低30-50％的全部癌症發生率，如果再加上適當的運動和維持良好體重，有充足的日曬，可減少更多的癌症風險，值得我們重視。如若食物中維他命攝取不足，也可補充藥物，效果是一樣的。