便宜就是王道！大陸中高端餐飲改推「窮鬼消費」
大陸消費市場已漸漸變成便宜就是王道的時代，「窮鬼消費」已經成了一股席捲中產階層的龍捲風。「不便宜，就會死」一批連鎖中高端餐飲巨頭，全都被捲入其中，不得不自降身價擁抱大眾。
據網易「智谷趨勢」指出，喜茶賣出4元（人民幣，下同）一杯，海底撈推出30元能涮一頓的平價子品牌「嗨撈火鍋」，就連老牌西方披薩連鎖店必勝客，也被卷成了「翻版薩莉亞（Saizeriya）」。一向走中高端市場的必勝客（Pizza Hut），真的搖身一變成了「窮鬼餐廳」！有網友說，「人均消費立馬可以從80多跌到30左右。」必勝客WOW的披薩，居然直接把價格打到了19-29元！必勝客什麼時候變得這麼便宜了？
稱霸大陸廉價西餐江湖多年的薩莉亞，萬萬沒想到，自己一生最強的對手，居然會是必勝客。
「智谷趨勢」認為，面對消費降級大潮，想通了的不僅必勝客。當拼多多的市值超過了阿里，每個人都感受到時代的風向，正在發生重大的變化。
眼下，一批中高端餐飲紛紛轉戰低端市場，新一輪「窮鬼餐廳」的爭奪，已經悄悄打響。海底撈在北京開出第一家「嗨撈火鍋」。與海底撈平均100元的客單價相比，「嗨撈火鍋」人均60，一個鍋底9.9元起步，鴛鴦鍋不超過20元；菜品類價格也不貴，肉菜基本都在30元以內，飲料4元自助。就連海底撈享譽江湖的美甲、擦鞋等「標配」服務，也統統被「精簡」掉了。
在這樣的時代大背景下，從業績上來看，中高端餐飲正在出現大潰敗的跡象。必勝客、海底撈等業績表現，也是一年不如一年。
相比之下，平價速食的生意卻好到爆，形成一派火熱的景象。據@職業餐飲網 消息，在開設「3 元自助早餐」後，該品牌門店早餐時段的日均營業額，從4000元營業額飆升到流水過萬。
面對如此現實，如果你是必勝客、星巴克的CEO，要不要削價競爭？然而，最大的考驗，可能來自產品供應鏈。在降價的同時，利潤空間將被大大壓縮，品牌溢價大幅下降，此時要確保品質必成決戰關鍵。競爭是一條沒有盡頭的路，將淘汰無數企業市場重新洗牌。