花蓮縣政府長期致力於推動有機農業的發展，以提高農民收入、保護環境為目標。為了促進農民技能提升及推廣有機農業知識，每月定期舉辦有機農業月旦講堂系列活動。五月份講堂邀請到台灣生態廚師方敏玲老師，同時也是恩食力商行的漬物主理人，以「永續-有機-發酵：國產有機米&國產有機豆」為主題，分享發酵食品工作的心得和技巧，讓在場的聽眾們受益匪淺。
縣長徐榛蔚表示，這次講堂活動的緣起，源於參與的學員們普遍表示希望辦理有機農產品釀造醃漬等微生物運用課程。這次活動不僅滿足了參與者對於有機農產品加工的渴望，也為花蓮縣的有機農業發展注入了新的動力。
徐榛蔚說，方敏玲老師具有豐富的專業背景和豐富的教學經驗，她不僅是台灣生態廚師，還擁有台灣師範大學健康管理師資格等相關證書，曾在多個機構擔任發酵食品和料理的講師，並積極參與各項食農推廣活動。
徐榛蔚說，感謝方敏玲老師以深入淺出的方式為大家說明，更帶來由自己種植的作物，轉化為美味的餐食和學員們分享，讓大家獲益良多。今天的講堂聚焦於國產有機米的發酵、加工與料理，農產品的發酵釀造不僅是一種傳統技藝，更是農產品的加工轉化，可以有效延長農產品的保存期限，提高其經濟價值，同時還能夠增加產品的營養價值和口感，滿足消費者對於高品質食品的需求。
撰文、攝影／花蓮縣政府