記者李文生／台南報導
中華民國第16任總統賴清德來自台南，為力挺在地觀光發展和22縣市當令食材，總統、副總統就職國宴首次移到台南福爾摩沙遊艇酒店舉行。長榮大學觀光與餐飲管理學系18名學生及1位校友參與國宴現場服務。觀餐系徐聿平系主任表示，感謝李泳龍校長、林傑毓院長的支持，也感謝黃裕盛老師陪伴學生圓滿達成任務。學生們表示，這是十分難得的經驗，可說收穫滿滿。
今年是總統就職國宴第一次移到台南舉辦，嚴謹的儀節、精緻的菜餚和樂團現場演奏是國宴的3大特色。而餐飲更為國宴的亮點，食材的選擇不僅考慮主賓的飲食禁忌和特殊偏好，還要避免使用保育類食品。國宴的菜單設計力求突顯台灣特有的美食文化，選用在地當季蔬果和食材，讓台灣農產品在國家盛典舞台綻放光彩。
此次國宴席開70餘桌，國宴菜單呈現台灣五大族群特色與風味，結合台灣各地豐美物產，呈現道地的台灣滋味。而菜色設計融入6大主題，民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際，塑造最當代的台灣價值。宴會廳布置國旗蘭花牆，不僅讓人印象深刻，更讓與會賓客了解台南的蘭花國際聞名。
徐聿平系主任表示，該學系受邀參與國宴現場服務，有許珈欣、張鈺卿、莊晴媗、邱鈺雯、胡賢穎、林家豪、黃頌仁、蔡佩均、徐子淇、楊凱鈞、王子宣、林易賢、陳信成、劉翊慶、李宥鍏、李竺陵、劉雨蓁、黃致皓等18位及國企系校友周姵誼參與服務。
爲讓學生們了解國宴服務流程及上菜動線，福爾摩沙遊艇酒店為學生們進行8小時的教育訓練，課程內容包括服務人員的服裝規定、口布摺疊教導、8道主菜介紹、每道菜上菜時間、各式餐盤使用說明、國宴酒水介紹與杯具使用說明等。宴會廳經理也指導學生走位姿勢與儀態，提醒上菜時須隨時保持微笑等服務禮儀。
黃裕盛老師表示，國宴每桌服務人員有3人，2人負責上菜及收盤，1人負責酒水。教育訓練課程結束後，宴會廳經理傳送8道主菜圖文解說講義供同學詳讀，及提供國宴廳平面圖檔，讓同學熟記自己服務的位置及桌號。目的就是要提供賓客最優質的桌邊服務，學生們都仔細聆聽和反覆學習。
觀餐系莊晴媗同學說，國宴廳佈置典雅精緻且隆重，大夥兒都能感受到熱情款待國內外貴賓的氣氛，也對於能夠代表長榮大學參與國家盛事，在高規格的國宴廳提供桌邊服務深感榮幸，讓他們留下深刻美好的回憶。徐聿平系主任表示，感謝李泳龍校長、管理學院林傑毓院長的支持及黃裕盛老師陪伴學生圓滿達成任務。參與520國宴現場服務的同學也將收到總統府的感謝狀。
更多新聞推薦