【記者 廖美雅／台中 報導】台中知名的梨子咖啡館5/25正式插旗東海大學一隅，嶄新大地風格融入當代餐飲，餐館內的雙天空樹意象與室外的灌木森林融合成美好的品味藝術空間。首度進駐東海的「梨子咖啡」創辦人廖梨妃說，25歲的「梨子」進駐有一個有奶蜜的美好之地是她生命中的神跡恩典，在這裡可以拉近食材與餐桌的距離外，更可以天然、質樸的蔬果奶蜜作為這個餐飲空間最重要的識別碼。
▲開幕活動上由創辦人廖梨妃夫妻檔和二名女兒帶領所有參與的來賓一起歡唱，氣氛十份融洽。今（25）日開幕的梨子咖啡館，邀請的貴賓都是梨子咖啡的饕客，從台中市政府副秘書長張大春、東海大學董事長吳清邁、副校長劉正、台中市議員黃馨慧，以及歐都納董事長程鯤等人，多年來早已對這間在地的咖啡館其實並不陌生，因為將台中在地背景融入餐廳的梨子咖啡，更是作家、政要、學者尋找靈感、討論政策與訂定研究的自由角落。
喜歡蘋果綠的創辦人廖梨妃表示以「綠」作為品牌色彩，在建築師蔣敬三的巧思下，總能營造出置身春夏大地的舒適環境，此次新開幕的「東海森林店」同樣以綠色為基底，將聖經與上帝的創造的天空與綠地為元素，若隱若現的融入餐廳，並在室內打造出三棵趣味設計的天空樹，挑高的空間讓大地之光愜意的照耀進室內，成為室內堆疊出的自然紋理，仿佛將森林之景延伸進餐廳，讓人猶如在大地之下用餐，如此用心的環境，無非是充滿信仰的蔣敬三、廖梨妃夫妻檔刻意營造出梨子咖啡更加愉悅與充滿靈性的飲食空間。
▲「東海森林店」擁有更清晰的風格，更將東海的碳中和園區所種植新鮮有機蔬菜，以及校內生產的牛奶、優酪乳、雞蛋、蜂蜜等食材與梨子咖啡館緊密的融創造出更細緻、健康的美味料理。隱身於東海大學一隅的「東海森林店」擁有更清晰的風格，就是要以自然對食材作為敘事的核心，將東海的碳中和園區所種植新鮮有機蔬菜，以及校內生產的牛奶、優酪乳、雞蛋、蜂蜜等食材與梨子咖啡館緊密的融合唯一，創造出更細緻，帶給人輕盈感受與健康體驗的美味料理。