位於台南市安平區的新垣祖私藏鍋物，已在地成為美食愛好者新寵。創辦人以對傳統台式火鍋的深厚情感為出發點，融合現代創新元素，打造出一個高品質的美食目的地。創辦人從家庭的簡單愛好出發，發展出一個對食材與製作過程有著非常高標準的品牌。
新垣祖私藏鍋物的名字象徵著品牌的三大支柱：新鮮的食材、原型的食物保留與祖傳秘製的高湯。這些元素共同塑造了新垣祖的品牌精神，即在現代快速消費的時代中，堅持手作和傳統的烹調方式，提供真正健康且富有層次的火鍋體驗。這也形成了品牌最核心的價值——「新鮮、原型、祖傳」。
新垣祖私藏鍋物堅持「從田間到餐桌」的理念。都是親自到市場挑選最優質的溫體豬肉，以及直接與農夫合作，確保蔬菜和水果的新鮮和品質。此外，牛肉選用美國頂級Prime等級，每一片肉都能在口感和風味上給顧客帶來驚喜。所有的肉類產品必須是未經重組、注脂的原塊肉，且堅持使用非水解、無化學添加的釀造醬油及純正麻油。這些嚴格的選擇標準，保證了食物的純淨和健康，也使得每一口鍋物都是對味蕾的極致寵愛。