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米其林星廚認證美味!頂級肉品代表香草豬亮相國宴完美詮釋經典粵菜的當代演繹

威傳媒/ 2024.05.20 20:17

【威傳媒記者蘇松濤報導】

  第十六任總統副總統就職典禮甫於5月20日登場,本次國宴安排在台南舉行,國宴菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強等領軍,聯手多位米其林主廚及美食評論家,精心策劃打造。以「好料大員,有料臺灣」為主題,精選八道精緻佳餚,嚴選多樣在地食材,展現台灣多元飲食樣貌與文化特色。其中一道令人期待的菜色「老菜彌新」,食材即是選用台灣在地頂級肉品品牌「香草豬」,期待讓各國賓客認識台灣豬肉的美味。

福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強率領多位米其林主廚及美食顧問團隊。 (福爾摩沙遊艇酒店攝)
福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強率領多位米其林主廚及美食顧問團隊。 (福爾摩沙遊艇酒店攝)

米其林主廚首選,台灣豬肉登上國際舞台!融合經典與創新 香草豬完美詮釋經典粵菜的當代演繹

  「老菜彌新」食材結合香草豬帶骨肋排、梅子及青芒果,是一道經典粵菜春梅排骨融合當代料理手法的創新佳餚 ,象徵台灣多元族群風貌。香草豬以歐式香草和中藥草添加於飼料中,經多項學術研究證實,有效增強豬隻抵抗力,提升豬肉的保水度和甜度,卓越的肉質與風味,使其成為米其林主廚的首選,更是眾多老饕一致推崇的品牌肉品。本次國宴菜色,不僅展示台灣豬肉的高品質,更向國際賓客傳遞台灣美食文化的獨特魅力。

「老菜彌新」結合了香草豬帶骨肋排、梅子和青芒果,是一道經典粵菜春梅排骨融合當代料理手法的創新佳餚,象徵台灣多元族群風貌。(福爾摩沙遊艇酒店攝)
「老菜彌新」結合了香草豬帶骨肋排、梅子和青芒果,是一道經典粵菜春梅排骨融合當代料理手法的創新佳餚,象徵台灣多元族群風貌。(福爾摩沙遊艇酒店攝)

起源於無心插柳的美好意外,延續自對這片土地的關愛

  香草豬創辦人廖家模是位中醫師,致力於鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術。一次偶然的豬隻試驗中,意外發現採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升,經國立大學實驗證實可取代抗⽣素,確保豬肉的純淨安全,更可提升肉質甜度及風味。然而,由於採用此方法的飼養成本是傳統方法的數倍,技術推行之初並不順利,儘管面臨千萬負債,廖家模仍憑藉著改善國人飲食安全的理想與熱情,堅持投身畜牧及肉品產業,最終成就了香草豬品牌的誕生。

香草豬創辦人廖家模是位中醫師,致力於鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術。經實驗證實,採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升,且可提升肉質甜度及風味。
香草豬創辦人廖家模是位中醫師,致力於鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術。經實驗證實,採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升,且可提升肉質甜度及風味。

  香草豬創立20年以來,堅持以獨家香草及中藥草技術飼養,從飼養到生產全程嚴謹把關,提供純淨安全的高品質食材,堅持初心從未改變。此外,香草豬不只講究肉品品質,亦關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利,更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構,促進社會永續發展。

香草豬不只講究肉品品質,亦關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利,更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構,促進社會永續發展。
香草豬不只講究肉品品質,亦關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利,更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構,促進社會永續發展。

  本次總統就職國宴,透過八道佳餚讓世界看見台灣的文化特色、多元包容及創新能量,主廚團隊精選的多樣優質在地食材,充分展現台灣農畜牧業的豐富與高品質。香草豬以「台灣頂級豬肉」的美名參與其中,未來也將懷抱初心,持續創新,將優質的台灣豬肉推向國際舞台!

圖片提供:香草豬、福爾摩沙遊艇酒店

(資料來源:威傳媒新聞-WinNews)

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