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迷人港味清爽過涼夏!弈夢紅樓夏日套餐盡情品味正宗粵菜精髓 

三星傳媒/ 2024.05.20 11:44
(記者陳光蘊 / 台北報導)天氣逐漸轉熱,過完夏季的第一個節氣立夏後,氣溫也明顯上升,隨著炎暑即將來臨,弈夢紅樓新粵菜料理,以「不時不食」的理念規劃出四季的養生套餐,炎炎夏日弈夢紅樓推出夏季套餐,讓賓客在享受夏日風情同時 也能感受清爽粵菜風味的美味盛宴。

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夏季是竹筍的盛產時節,夏天就是要吃綠竹筍,陳啟昌設計出竹筍焗海鮮總匯,以夏季的竹筍為主菜做發想,再搭配干貝、蝦仁、花枝焗烤的創新做法,竹筍的鮮甜搭配焗烤的奶香,最對時的當季食材。

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主廚將香港人最愛的煲飯,設計出木耳滑雞煲仔飯,雞肉滑嫩入味與黑木耳同煮的米飯油潤、鍋巴焦脆,帶著焦香味的煲仔飯米香令人回味無窮;至於百合高湯粥水浸美人腿更是適合炎夏品嚐的一品,百合具有滋陰潤肺的功效,再佐以脆甜富含纖維素的茭白筍,熱量極低,主廚用美人腿、小黃瓜排列而成一道白綠交錯的菜餚,搭配濃郁雞粥米水,很適合炎炎夏日品嚐。
 
廣東人總愛在暑熱潮濕又上火的日子煲碗靚湯來潤喉,除了能補充流失的水分之外,亦可為身體添加不少營養,但炎炎夏日不宜飲用太補身的湯水,陳啟昌端出合手瓜薏米馬蹄煲豬展,含豐富膠原蛋白的合手瓜,味道清甜具有清暑、利水消腫與降血壓的功效,再加入去濕的薏仁,連同脆口的馬蹄一起煲湯,不但可降火氣、亦能增加湯汁的濃郁,是專屬夏季的湯品。

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台灣產芒果世界聞名,品種繁多各有風味,細緻甜中帶酸、酸中帶甜、香氣濃郁甜度高的愛文芒果,口感豐腴飽滿最適合用來做為冰品使用,而港式夏季涼品首推楊枝甘露,弈夢紅樓傳承港式懷舊風情加入台灣在地元素,推出楊枝甘露愛文冰糕。
 
主廚以台灣夏季盛產的愛文芒果、搭配粉圓,口口清涼、甜而不膩,同時發揮創意,在冰品中加入堅果冰糕,不但增加口感與涼爽度,視覺、味覺同時跟著豐富起來。弈夢紅樓夏季養生套餐,為陳啟昌承襲粵菜傳統的精髓,將食補文化融入夏季養生餐概念推出新粵菜料理,為賓客帶來清爽而美味的用餐體驗,帶領賓客在食補同時一同享受清爽夏日,品味正宗粵式風味的美味盛宴。(圖/記者陳光蘊翻攝)

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