全穀物的飲食一直被認為是健康的代名詞，相較於精製麵粉所製成的白麵包，全麥麵包保留了小麥果實中最營養價值的部分，含有豐富的纖維和其他必要營養素，如鎂、葉酸等。然而，對於被診斷出患有腎臟疾病的人來說，建議可能恰好相反，他們可能會被勸告多吃白麵包，避免食用全麥麵包。以下就讓我們一起來探討背後的原因。
▲ 患有腎臟疾病的病友，避免食用全麥麵包。（示意圖／Shutterstock）
雖然全麥麵包可能帶給我們許多健康益處，包括減輕發炎、降低心臟病風險，但這類麵包也含有兩種特定營養素的高劑量，對於腎臟疾病患者可能構成健康風險：鉀和磷。美國農業部（USDA）的數據顯示，一片白麵包（28克）含有35.6毫克（mg）的鉀和28.8毫克的磷。相比之下，一片商業全麥麵包（32克）則含有超過81毫克的鉀和近68毫克的磷。
根據美國疾病控制與預防中心，約14%美國成年人的慢性腎臟疾病（CKD），是由於腎功能漸進性損傷，使其無法從血液中過濾廢物。此外，這可能增加患者罹患高血壓、心臟病和早逝的風險。
鉀和磷對腎臟疾病產生影響
鉀在支持腎臟健康方面至關重要，但CKD會抑制腎臟排除體內過多鉀的能力。根據《今日醫學新聞》的解釋，當我們的血液中鉀的含量過高時，這稱為高鉀血症。患有此症的人可能會出現心跳不規則、肌肉癱瘓或無力、心悸等症狀。為了減少這些風險，腎臟病患者通常被建議遵循低鉀飲食。同樣道理也適用於磷，這是另一種礦物質，在CKD情況下腎臟難以過濾。根據美國國家腎臟基金會的說明，血液中磷的過量可能會逐步削弱骨骼強度，並/或進一步損害腎功能。
▲ 腎臟病患者通常被建議遵循低鉀飲食。（示意圖／Shutterstock）
由於全麥麵包含有豐富的鉀和磷，腎臟慢性疾病患者可能會被醫療團隊建議改吃白麵包，因為白麵包中這兩種營養素的含量較低。如果你被診斷出患有慢性腎臟病，請向醫生諮詢哪種飲食能夠更適合你。
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