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臺北傳統市場節天下第一攤金賞得主揭曉|市場必買熟禽美食就是它

警政時報/警政時報 薛秀蓮 2024.05.10 19:53
傳統市場羽族之王由「士東市場八卿潮滷」、「士東市場士東好吃雞肉」、「龍山商場享瘦美味複合式料理」奪得原形美食組金賞,創意加工組金賞則由「水源市場索菲烤布蕾」、「安東市場馬師原創料理」和「松江市場璽式潤餅」獲得。(圖/臺北市市場處提供)
傳統市場羽族之王由「士東市場八卿潮滷」、「士東市場士東好吃雞肉」、「龍山商場享瘦美味複合式料理」奪得原形美食組金賞,創意加工組金賞則由「水源市場索菲烤布蕾」、「安東市場馬師原創料理」和「松江市場璽式潤餅」獲得。(圖/臺北市市場處提供)

【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】

2024臺北傳統市場節5/4(六)-5/5(日)在花博長廊廣場舉辦,為期2天召集超過50攤市場攤進駐,活動兩日集結26家市場模範全禽攤位進行「公開美食評選」競賽,邀請台菜廚神-阿發師與各界美食評審,帶領30位民眾組成評鑑團評分,加上先前針對市場攤位環境、衛生規範、食品口味的評比分數最終士東市場八卿潮滷、「士東市場士東好吃雞肉」、「龍山商場享瘦美味複合式料理」奪得原形美食組金賞,創意加工組金賞則由「水源市場索菲烤布蕾」、「安東市場馬師原創料理」和「松江市場璽式潤餅」獲得,並請蔣萬安市長親自頒發獎項

【原形美食組金賞】士東市場-士東好吃雞肉「甘蔗土雞」。(圖/臺北市市場處提供)
【原形美食組金賞】士東市場-士東好吃雞肉「甘蔗土雞」。(圖/臺北市市場處提供)

今年度天下第一攤分為「原形美食組「創意加工組」兩大組別進行競賽邀集26攤共29項特色熟禽美食對決競賽最終目標是奪得金賞殊榮經過第一階段市場攤位現地評核」的考驗原形美食組最終得主為以獨家香料與高湯滷製、香嫩入味士東市場八卿潮滷潮汕滷鵝嚴選溫體土雞使用甘蔗頭燻製香氣十足的士東市場士東好吃雞肉甘蔗土雞以及挑選來自有機畜牧場的黑羽土雞,搭配馬告交織出多層次口味的龍山商場享瘦美味複合式料理馬告淋油雞另外競賽品項多元創意加工組評選使用獨家萃取黃金鵝油製成的水源市場索菲烤布蕾「頂級鵝油土鳳梨酥-柚香四季春使用台北在地食材並導入傳統創新主軸的安東市場馬師原創料理台北火星肌肉飯;以及發揮創意將鴨肝港式肝腸融入內餡松江市場式潤餅港式肝臘腸潤餅獲選金賞

【原形美食組金賞】士東市場-八卿潮滷「潮汕滷鵝」(圖/臺北市市場處提供)
【原形美食組金賞】士東市場-八卿潮滷「潮汕滷鵝」(圖/臺北市市場處提供)

擔任今年市場羽族對決評審長阿發師表示:「雞、鴨、鵝等熟禽料理是市場內十分常見的美食,這次競賽除了尋常的鹽水、煙燻手法,也出現長時間滷煮製作的產品,實屬難得」。CookInn Taiwan創辦人蔡佩君則對於安東市場馬師原創料理的台北火星肌肉飯整體搭配與口味相當肯定,並表示雖然一個組別只能選出三名金賞,但參賽的攤商實力皆不容小覷,十分推薦民眾前往市場品嚐。現場試吃民眾也表示相當驚艷,沒想到雞、鴨、鵝肉可以運用在這麼多不同的料理上。

【創意加工組金賞】松江市場-璽式潤餅「港式肝臘腸潤餅」。(圖/臺北市市場處提供)
【創意加工組金賞】松江市場-璽式潤餅「港式肝臘腸潤餅」。(圖/臺北市市場處提供)

原始新聞來源 臺北傳統市場節天下第一攤金賞得主揭曉|市場必買熟禽美食就是它 警政時報.

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