【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】連續4年榮獲米其林餐盤推薦、獲選國家2023當代臺菜餐廳之一的「膳馨民間創作料理」，首度進駐百貨插旗誠品480，自3/23起試營運期間每日賓客盈門一位難求；此外，「滿千加購椒鹽大元蹄只要480元」活動受到饕客熱烈迴響，試營運期間售出破千隻，為品牌創下全新里程碑。6日正式慶開幕，現場特別獨家試吃從英國紅回臺灣的「蜜汁雞排」；而「蜜汁雞排」去年甫進軍英國市場大獲好評，透過創新詮釋手法、引領臺味躍上國際美食舞台，打造膳馨臺菜成為接待國外貴賓介紹臺灣的首選品牌。
膳馨誠品480店6日正式開幕，嘉賓雲集，包括總統府資政劉昭惠、立委羅廷瑋、臺中市政府副市長鄭照新、臺中市政府數位治理局局長林谷隆、臺中市觀光旅遊局副局長陳育正等都出席剪綵。
羅廷瑋致詞時分享，從膳馨創始店就是忠實粉絲，膳馨是每次貴賓聚餐的首選餐廳，非常開心共同見證市政店的開幕。對於吃也很講究的鄭照新表示，膳馨一路走來，擅長以創新料理手法詮釋臺菜風味，融合中西式烹煮手法的招牌椒鹽大元蹄、古早味酒家菜魷魚螺肉蒜、經典臺味家常芋頭糕，是每次招待國內外客人的必點料理。此外，膳馨市政店距離市府僅5分鐘車程，隱蔽舒適的包廂空間成為接待貴賓的首選餐廳。
而市政店設有4間包廂，瞄準臺中七期外賓招待及私人聚餐需求，提供專屬用餐空間，試營運期間包廂訂席日日客滿；緊接著5月母親節檔期，膳馨市政店經理透露，5月份週末時段，門市客席預約早在4月份已全數訂滿。也因市政門市的加入，緩解了膳馨往常母親節一位難求的狀況，更加全面地滿足饕客們慶祝聚餐需求。
膳馨創辦人兼闆娘的蔡馨誼則提到，對團隊來說，服務沒有天花板、料理沒有極限，特別感謝這10年支持膳馨、馨苑小料理的每一位客人，讓臺菜能夠用不同的方式來跟這塊土地的人事物連結；對於每一位客人的評價和指點，都是團隊前進的一大步。
同為創辦人的行政總主廚鄭乃綱認為，將以「味型」定義臺菜，因為匯集各國料理風味於一地，以前菜系是用食材來辨別，未來會以味道來辨識菜系。例如，「三杯」就是臺灣菜的味型之一。
開幕當日不僅能吃到只在英國銷售的「蜜汁雞排」，感受一下臺灣美食紅到海外的口味；剪綵儀式後的巡店環節，特別以臺灣飲食文化為主題設3席，分別為「臺味小吃」、「臺味小菜」、「臺味料理」，不僅詮釋臺菜豐沛多元的樣貌，同時更體現了膳馨由道地小食到宴席料理皆游刃有餘，透過創新料理手法與食材選用上的巧思，傳承深厚的臺菜文化底蘊，進而讓世界品嘗舌尖上的臺味。
歡慶膳馨誠品480旗艦門市開幕，這次特別為誠品會員準備專屬優惠「好禮三重送」，5/13-6/30誠品會員享消費滿3千贈「脆皮芋泥鴨捲1份」、滿5千再贈芭樂檸檬1壺、滿1萬贈千元代金券1張。秉持著誠心款待每位客人的心意，以及對於臺菜料理的真誠講究，膳馨為品牌第一個10年立下重要里程碑，也期待下個10年膳馨持續創新滾動，傳承臺灣百年飲食文化、牽引世界共鳴。
