現代社會越來越多人出於環保意識或個人意願開始選擇吃素，不少研究都顯示茹素可以幫助減輕腸胃負擔、降低罹癌風險，然而值得注意的是，紅肉雖然是引發大腸癌的常見原因，但若是吃素的方式錯誤，也還是有可能會導致癌症，近日肝膽腸胃科醫師張振榕於《醫師好辣》節目中就分享，一名吃素幾十年的婦人因為飲食方式不正確，竟導致罹患大腸癌第三期。
圖／擷取自FREEPIK
醫師進一步說明，這名婦人雖然長期食用素食，但基本上都是以素雞、豆包等「加工素食」為主，這些食物不僅油脂高，當中所含的纖維還非常低，加上本身體型就比較肥胖，長期下來身體就容易出狀況，果然在進行大腸鏡檢查後，發現一顆0.8公分的腺瘤，不過因為宗教信仰的緣故，儘管醫師告知不處理的話，變成癌症的機率很高，婦人還是堅決不切除，直到兩、三年後因為血便再次回診檢查時，已經是大腸癌第三期。
張振榕醫師指出，吃素又分為健康素及加工素，健康素吃的是新鮮天然蔬果、豆腐、豆干等豆製品，主要以新鮮的原型食物為主，加工素則是吃由很多添加物及油脂製作而成的素肉、素雞及素魚等加工食品，醫師分析此病患的飲食習慣，發現長時間以來都習慣攝取這類加工食品外，平常還喜歡吃甜食，才會導致最後罹患大腸癌，不僅需要將腸子切除，還要進行長期的術後化療。
張振榕醫師解釋，大腸內的息肉可以分為增生息肉、管狀息肉、絨毛息肉與鋸齒腺瘤，除了「增生息肉」外，其他三種都可能形成大腸癌，因此如果在做大腸癌檢查時發現，都建議要立刻切除，而上述加工食品都是導致大腸癌的危險因子，因此醫師強調吃素不見得比較健康，關鍵在於吃對食物，讓腸胃道維持在健康的狀態才能降低罹癌風險。
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