【創新聞記者游巧君 / 綜合報導】連續四年榮獲米其林餐盤推薦、獲選國家2023當代臺菜餐廳之一的「膳馨民間創作料理」，首度進駐百貨插旗誠品480，3/23起試營運期間每日賓客盈門一位難求，此外，「滿千加購椒鹽大元蹄只要480元」活動受到饕客熱烈迴響，試營運期間售出破千隻，為品牌創下全新里程碑。今（6日）正式開幕，總統府資政劉昭惠、立法委員羅廷瑋、臺中市政府副市長鄭照新、臺中市政府數位治理局局長林谷隆、臺中市觀光旅遊局副局長陳育正共同出席開幕剪綵，現場更獨家試吃從英國紅回臺灣的「蜜汁雞排」，去年甫進軍英國市場大獲好評，透過創新詮釋手法，引領臺味躍上國際美食舞臺，打造膳馨臺菜成為接待國外貴賓介紹臺灣的首選品牌。
▲膳馨創辦人蔡馨誼及鄭乃綱 (圖/創新聞記者陳光蘊翻攝)立法委員羅廷瑋致詞分享：「從膳馨創始店就是忠實粉絲，膳馨是每次貴賓聚餐的首選餐廳，非常開心共同見證市政店的開幕。」對於吃也很講究的臺中市政府副市長鄭照新表示：「膳馨一路走來擅長以創新料理手法詮釋臺菜風味，融合中西式烹煮手法的招牌椒鹽大元蹄、古早味酒家菜魷魚螺肉蒜、經典臺味家常芋頭糕，是每次招待國內外客人的必點料理。此外，膳馨市政店距離市府僅五分鐘車程，隱蔽舒適的包廂空間成為接待貴賓的首選餐廳。」市政店設有四間包廂，瞄準臺中七期外賓招待及私人聚餐需求，提供專屬用餐空間，試營運期間包廂訂席日日客滿，緊接著五月母親節檔期，膳馨市政店經理表示：「五月份週末時段，門市客席預約早在四月份已全數訂滿」，市政門市的加入緩解了往常母親節一位難求狀況，更加全面的滿足饕客們慶祝聚餐需求。
▲招牌菜「椒鹽大元蹄」 (圖/創新聞記者陳光蘊翻攝)膳馨創辦人兼闆娘的蔡馨誼致詞時表示，對團隊來說服務沒有天花板，料理沒有極限，特別感謝這十年支持膳馨、馨苑小料理的每一位客人，讓臺菜能夠用不同的方式來跟這塊土地的人事物連結，對於每一位客人的評價和指點都是團隊前進的一大步，同為創辦人的行政總主廚鄭乃綱認為，將以「味型」定義臺菜，因為匯集各國料理風味於一地，以前菜系是用食材來辨別，未來會以味道來辨識菜系。例如：『三杯』就是臺灣菜的味型之一。」
▲膳馨創辦人蔡馨誼 (圖/創新聞記者陳光蘊翻攝)開幕當日不僅能吃到只在英國銷售的「蜜汁雞排」，感受一下臺灣美食紅到海外的口味，剪綵儀式後的巡店環節特別以臺灣飲食文化為主題設三席，分別為「臺味小吃」、「臺味小菜」、「臺味料理」，不僅詮釋臺菜豐沛多元的樣貌，同時更體現了膳馨由道地小食到宴席料理皆游刃有餘，透過創新料理手法與食材選用上的巧思，傳承深厚的臺菜文化底蘊，進而讓世界品嚐舌尖上的臺味。
▲膳馨市政店包廂環境 (圖/創新聞記者陳光蘊翻攝)歡慶膳馨誠品480旗艦門市開幕，本次特別為誠品會員準備專屬優惠「好禮三重送」，5/13-6/30誠品會員享消費滿三千贈「脆皮芋泥鴨捲一份」，滿五千再贈芭樂檸檬一壺，滿一萬贈千元代金券一張。秉持著誠心款待每位客人的心意，以及對於臺菜料理的真誠講究，膳馨為品牌第一個十年立下重要里程碑，期待下個十年膳馨持續創新滾動，傳承臺灣百年飲食文化，牽引世界共鳴。