(生活中心/綜合報導)早晨的淡水市場,人潮進進出出,但就有這麼一間小店被隊伍包圍著。只見老闆不停地從鍋中撈起大塊牛腱心、牛舌、牛筋等等,俐落的裝袋後再盛起一包牛肉湯,來來回回不到一會兒功夫,檯面上的牛滷已賣去大半,這隱身在市場內的小店,靠著老眷村味的牛滷,從開業以來就入了老饕們的口袋名單。
圖/業者提供
沒有亮麗的招牌店面,但從路口處就能聞到老闆滷汁的香氣,常常還沒開始營業就出現排隊人潮。小店的品項單純但各個都是主打,滷牛四寶中有軟而不爛的牛腱心、入味有嚼勁的牛肚,還有Q彈、軟嫩兩種口感任君挑選的牛筋,光這三寶看了就讓人食指大動,猛吞口水,但讓人想不到的是,第四寶竟是更厲害的頂級牛舌!老闆分享,提到牛舌,多數人想到的是厚煎或碳烤的料理方式,但他的滷牛舌不僅保留了彈性的肉質,同時也吸滿了滷汁的香氣。
老闆表示,滷牛四寶除了能當一般的配菜,也能提供免費的湯汁供民眾打包回家,可以直接煮成牛肉麵、牛肉粥、牛肉湯餃等等,不僅CP值超高!若是敢吃辣的朋友,也絕對不能錯過老闆特調的辣椒醬,由滿滿牛肉精華的湯汁加上生辣椒與些許的油膏調制而成,用來沾牛四寶吃更是大大的加分,每口吃下去都讓人覺得好幸福啊!
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雖然時常供不應求,但為確保品質,老闆都會將食材先進行洗淨川燙,之後才會下鍋滷製,堅持每日現滷,還沒到營業時間就能聞到空氣中的牛滷香氣,除了老顧客外,不少民眾也聞香而來,開業兩年多以來,靠著口耳相傳的好評,平均每天開賣1.5小時,兩大鍋牛滷就銷售一空,要是沒有早點來就只能空手而歸囉。
不管是在地人還是想來淡水玩的你,別忘了來朝聖一下道地的眷村牛滷,每個週二、週三、週四會在淡水區的竹圍,週五、週六則在淡水老街旁的清水街市場。若想要提前預訂,可以加入眷村牛滷的Line(ID搜尋:0926866862),老闆貼心提醒,加入後要發個貼圖他才會看得到喔!
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【眷村牛滷營業資訊】
週二~週四
地點:新北市淡水區民族路29巷2號(清心竹圍飲料店旁騎樓)
營業時段:下午4:30至賣完為止
週五~週六
地點:新北市淡水區清水街98號(清水街菜市場內)
營業時段:早上8:30至賣完為止
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