【理財周刊記者顏瓊真報導】日本甜點之所以誘人，就是在於它的造型吸睛，以及令人無法抗拒的特殊魅力，而為了讓「甜點控」與日本甜點零距離，台北美福大飯店再與日本神戶甜點大師合作，一請就六位大師輪番客座，而 JR東日本大飯店台北點心房主廚推出抹茶下午茶，要引領綠色誘惑。
六位日本甜點大師 輪番客座台北美福
位於日本兵庫縣的「神戶」有「甜點之城」的美名，台北美福大飯店繼2017年開啟與神戶甜點大師合作後，睽違多年再度力邀6位甜點大師，自即日起至6月16日止，輪番客座台北美福，讓神戶甜點零距離直送美福！
第一位打頭陣的高杉良和主廚，於神戶當地獲獎無數，被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」，此次帶來的蛋糕有招牌草莓奶油蛋糕及春天氣息蛋糕；此次帶來他的招牌甜點草莓奶油蛋糕，是以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓及使用動物鮮奶油的香緹層層交疊，頂部再鋪上草莓及開心果碎，是款讓人品嘗後大喊幸福的美味蛋糕。
另一款春天氣息，是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾，再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配，繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。第三款西西里開心果蛋糕，以菸捲麵糊製成的外型，搭配開心果及牛奶巧克力慕斯，杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片，帶來驚喜口感。
擁有神戶大師、神戶名匠等封號的福原敏晃，是「神戶西式糕點Bock Sun」代表，開業迄今已滿60年。福原敏晃主廚身為第二代，延續父親嚴選食材的理念，將其製成日本（關西）風格，創造出神戶獨有的口味，被日本厚生勞動省認定為現代名匠，目前在神戶地區開設多家分店，深受消費者的喜愛。
此次帶來造型仿真的蘋果蛋糕及雙層乳酪柑橘蛋糕，並安排2020年加入Bock Sun的甜點新秀松下佑己客座美福。曾獲得聖誕節蛋糕比賽神戶市長獎的松下主廚，帶來濃郁起司香的三種起司蛋糕及巧克力風味的薩赫蛋糕等。
榮獲德國Inter Gastra 78 Stuttgart金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽的井谷真一大師，在神戶一家德國點心製造商工作了37年，也是第一屆的神戶甜點大師，2020 年被日本內閣府授予瑞寶單光勳章。
此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點，維也納主教蛋糕黃白相間搭配，就像天主教樞機法衣的顏色，又稱樞機卿，使用動物鮮奶油製成的內餡，搭配蛋白酥的酥鬆口感，以及海綿蛋糕的柔軟，創造層次豐富的口感，井谷主廚搭配新鮮草莓，增添果香。另一款栗子蛋糕，是以栗子幕斯、巧克力蛋糕及奶油香緹搭配而成。蛋糕外層呈現琥珀色，是選用多款堅果製作而成，一口咬下可品嘗到栗子獨有的風味。
這次來客座的主廚中，有三位曾於七年前快閃美福，其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司主廚。七年前來台客座時對台灣香蕉的風味特別難忘，因此研發將香蕉結合香甜的太妃糖，推出香蕉太妃派。另一款也是以台灣酸甜的水果鳳梨為主角，研發出杏桃鳳梨慕斯，這兩款水果風味的甜品，呼應台灣被暱稱為水果王國，可是一點也不為過。
另一位曾來台獻藝的田中哲人主廚，他以牛奶製作成煉乳奶油醬在烘焙界打響名號。他開設的店AKITO 有超過25種口味的牛奶醬與果醬，每一罐都傾注了田中主廚追求完美的職人精神。
此次帶來兩款招牌甜點，雅緻蛋糕內餡選用香檳甘納許及覆盆子甘納許，搭配可可風味蛋糕。捉迷藏蛋糕則是以開心果杏仁蛋糕搭配無花果與黑醋栗果凍，配上日本人最愛的栗子風味的巴伐利亞奶油，酸香可口，滋味迷人。
抹茶盛宴 JR東日本大飯店台北推出抹茶下午茶 引領綠色誘惑
4、5月之際正是採收新茶、製作抹茶的最佳時機，帶點苦味的抹茶有著令人無法抗拒的特殊魅力，入口後的回甘滋味更是令人傾心！JR東日本大飯店台北點心房主廚熊正義 ( Bear Xiong)選用400年茶葉古都日本靜岡縣產的小柳津抹茶，色澤鮮豔翠綠、粉質細緻，打造令人垂涎的精品下午茶及甜點，抹茶控千萬不能錯過！
JR東日本大飯店台北「抹茶季」雙人下午茶饗宴於飯店一樓Platform月台町推出，以日本靜岡縣產的小柳津抹茶與各式水果如柚子、杏桃、柑橘等，巧妙搭配並融入甜點中，餐點包含抹茶巧克力蛋糕、抹茶起司、抹茶蒙布朗、抹茶瑞士捲、抹茶柑橘馬卡龍、抹茶法式洛林鹹派、義大利火腿普切塔、迷你鮮蝦堡佐塔塔醬…等九款特製甜點與五款鹹點，還可搭配任選中、西、日式茶款或咖啡，特別推薦搭配靜岡綠茶或焙茶等，為抹茶季下午茶帶來令人意想不到的日式風情，完美交織日本抹茶與香甜水果。
Premier Sweet品頌坊的抹茶季限定手工小蛋糕，濃郁抹茶風味結合各式糕點，是甜點控與抹茶控必吃的甜食。首推造型最為吸睛的「抹茶蒙布朗」，另有風味獨特的「抹茶柚子手指蛋糕」、「抹茶起司」、「抹茶可麗露」，讓人回味無窮。
甜點櫃中亦販售受到大眾喜愛的「抹茶塔」擁有抹茶的獨特苦澀與杏桃的鮮甜相融合，加上杏仁的香醇口感，讓濃郁的抹茶的香氣有著清爽口感。將濃厚的抹茶加入巧克力麵團一同烘烤的「抹茶巧克力蛋糕」，每一口都能品嘗出抹茶的微苦及巧克力的微甜風味。輕盈的蛋糕和濃郁的抹茶奶油，口感柔軟細緻的「抹茶瑞士捲」更是抹茶控歡聚盛宴不能錯過的美味。各式琳瑯滿目的抹茶季甜點，小蛋糕每個240元起，6吋蛋糕每個900元起，即日起供應至6月30日。
