回到頂端
|||
熱門:

走訪松山意舍酒店裡的私廚!主打中西合併的客製化菜單,另享17樓高空視野與獨立包廂

極致假期/Megan Huang 2024.04.23 21:55
珍饌前菜盤。

鄰近台北市內湖、南港等辦公與科技園區,台北松山意舍酒店為提供更多商務、宴客等需求,近期,推出一套可客製化的私廚料理菜單,由曾任職米其林一星餐廳天香樓的主廚王俊清,以及曾任職台北莫爾頓牛排館的廚藝總監江定遠聯手合作,為饕客端出不少需曠日費時製作,且風格囊括中西的功夫菜。

王俊清(左)與江定遠。

饕客在位於可遙望台北101的「Studio」包廂,以及坐擁270度環繞高空視野的「Que 1」包廂內,享用意舍酒店內的私廚料理菜單,不只可擁有寬敞舒適的用餐空間,至多可容納10至16人賓客,此外,更設有獨立廁所、料理台等,特別適合團體聚餐,甚或注重隱私的賓客。

津白揚州獅子頭燉花膠。

除此,在私廚料理菜單中,還可品嘗到主廚王俊清擅長的淮揚菜色,像是珍饌前菜盤內,就包含了如意十香菜、寧式烤麩、杭州燻魚與椒麻醬鴨舌等多道開胃鹹香的特色小菜。其餘推薦的菜色,像是一道津白揚州獅子頭燉花膠,可說是淮揚菜的代表菜之一,主廚以熬製數小時的高湯吊鮮,另以新鮮的黃魚切丁再拌入蝦泥手工揉製而成獅子頭,口感鮮美多汁,另加入富含膠質的花膠與白菜清燉湯汁,讓湯頭更顯甘甜。

老鴨尖筍魚圓燉花膠。

同樣吃得到奢華食材花膠的菜色,包含一道老鴨尖筍魚圓燉花膠,湯頭味鮮,肉質細嫩;另一道一品烏參煨虎膝,也是用料頂級,以自行發泡數天後的烏參與豬筋搭配, 融合了兩種富含膠質且Q彈的海陸食材,給予味蕾上乘的滋味享受。

慢燉煙燻牛煨鮑魚。

而主餐方面,一道慢燉煙燻牛煨鮑魚,工法細膩,將美國牛排滷製2晚後,再進行舒肥,上桌前以原木燒烤加以炙燒,讓肉質帶有迷人的煙燻味,另以鳳爪、豬皮、老母雞、金華火腿、赤肉、桂圓熬製成上湯後,再將鮑魚慢慢煨煮入味,品嘗時,不只感受Q彈,更富含豐富滋味。

台北松山意舍酒店17樓
台北市南港區市民大道七段八號
02-2653 -2899
www.amba-hotels.com/tc/songshan/events/

延伸閱讀:

香港米其林二星餐廳麗晶軒初訪!一享維多利亞港灣旁的不凡餐茶體驗
《臺灣米其林指南2023》揭曉!態芮、JL Studio晉升三星,Ad Astra與ZEA等6間餐廳首次入選一星
以威士忌入菜與佐餐的哲學為何?
來一場茶香四溢的假期!英國唐寧茶攜手LoopLand露營度假村推出「唐寧林中質感度假全體驗」
預約2024年的第一場海島之旅!馬爾地夫夢幻度假村8選

欲知更多訊息,歡迎追蹤極致假期:

FB :www.facebook.com/extremeholidayss
IG:www.instagram.com/extreme.holiday
合作邀約請洽 [email protected]

The post 走訪松山意舍酒店裡的私廚!主打中西合併的客製化菜單,另享17樓高空視野與獨立包廂 first appeared on 極致假期.

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞