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桂格地球日首波「吃全穀為地球降溫」行動 創作型主廚秀燕麥饗宴

威傳媒/ 2024.04.22 21:28

【威傳媒記者蘇松濤報導】

  桂格於世界地球日推動綠色飲食風潮!Kantar凱度集團全球永續發展研究與首份台灣綠色飲食報告指出,台灣尚未意識綠色飲食在氣候變遷扮演的關鍵角色。推動綠色飲食三大機會點:穀豆類接受度高、彈性素食族成形、燕麥棒等將是新動能。佳格食品集團永續長陳文琪表示,響應COP28健康理念,桂格今 (4/22) 發起「吃全穀為地球降溫」首波行動,推動綠色飲食。
燕麥是台灣很普及的綠色飲食之一,台灣燕麥領導品牌桂格長期致力於燕麥系列產品研發,並取得健康食品雙效認證。本次為推廣綠色飲食,邀請創作型主廚劉淇舉辦桂格永續星球餐會,以燕麥饗宴 (Fine Dining) 概念創作三道唯美視覺系菜點,並將完整菜單料理手法公開於佳格健康GO網站,搭配平台專屬優惠,呼籲消費者響應綠色飲食行動,吃全穀為地球降溫。

桂格於世界地球日發起「吃全穀為地球降溫」系列行動,首波活動與凱度集團、地球解方合作推動綠色飲食!
桂格於世界地球日發起「吃全穀為地球降溫」系列行動,首波活動與凱度集團、地球解方合作推動綠色飲食!

台灣人減碳意識大不同 凱度集團數據:在意責任消費生產、但綠色飲食意識不如全球

  Kantar凱度集團發布最新全球永續發展指數產業報告,永續轉型全球董事合夥人Jonathan Hall表示台灣人最關心的永續指標為78%氣候變遷 (SDG13) 、72%責任生產與消費 (SDG12) ,不僅與全球同步、重視程度甚至超越全球平均,並且有超過半數認為SDG3健康與福祉 (54%) 是重要議題,名列第四,與第三名消除不平等 (55%) 重視程度相當。然而實際的永續行動上,民眾認知永續指標最強的產業仍圍繞於電動交通工具,較未意識綠色飲食於氣候變遷中扮演關鍵角色。

佳格食品集團永續長陳文琪表示,響應COP28健康理念,桂格今 (4_22) 發起「吃全穀為地球降溫」首波行動,推動綠色飲食。
佳格食品集團永續長陳文琪表示,響應COP28健康理念,桂格今 (4_22) 發起「吃全穀為地球降溫」首波行動,推動綠色飲食。

  有鑒於世界溫室氣體排放量的四分之一來自於糧食和農業,若以綠色飲食取代肉類不僅能減40倍至100倍以上碳排量,燕麥、藜麥等穀物是減碳食材資優生,多元穀類更是不可或缺的食材類別1。佳格食品集團永續長陳文琪表示,「去年COP28揭櫫『氣候危機就是健康危機』,首度將健康納入氣候行動中,佳格落實永續責任,不只持續照顧台灣民眾健康福祉,更希望透過綠色飲食推廣,邀請民眾一起吃全穀,為地球降溫」。

前菜《穀動人星》運用桂格五穀燕麥豆飲、透過手作剝開燕麥殼的過程,重新領略永續帶來的美好。
前菜《穀動人星》運用桂格五穀燕麥豆飲、透過手作剝開燕麥殼的過程,重新領略永續帶來的美好。

台灣綠色飲食三大潛力成長可期 燕麥片、榖豆類等成最佳綠色食材

  Kantar凱度集團的台灣綠色飲食報告也指出三個綠色飲食成長的機會點。首先,要能降低民眾對綠色飲食的抗拒,穀豆類 (如燕麥片) 、菌菇類是接受度相對高的重要食材,平均獲得超過八成民眾表達不抗拒;其次,有近半數大眾消費者認識「彈性素食主義」如海鮮素、鍋邊素等。

桂格擁有多樣化的燕麥、全穀產品,讓消費者可以輕鬆落實綠色飲食!
桂格擁有多樣化的燕麥、全穀產品,讓消費者可以輕鬆落實綠色飲食!

  最後,民眾對燕麥棒、穀物棒的購買率達到至40%、高於素食者28%,顯示要吸引非素食者的一般消費大眾進入綠色飲食,燕麥棒、穀物棒等是擴張版圖的機會點。此外,調查結果發現,實惠價格、購買方便性、料理創新及烹飪方法是降低一般民眾進入門檻因素,也是欲推廣綠色飲食品牌可以參考之處。

創作型主廚劉淇推視覺系燕麥饗宴 完整菜單、獨家優惠於佳格健康GO公開
創作型主廚劉淇推視覺系燕麥饗宴 完整菜單、獨家優惠於佳格健康GO公開

  很多民眾覺得落實綠色飲食有困難,陳文琪表示,桂格了解消費者心聲,致力於研發多樣美味、方便、可多樣化食用的產品,例如:桂格燕麥片、全天然五麥、穀飯、燕麥飲、早餐穀片、穀物棒…等2。其中桂格燕麥片市佔率高達75%,是台灣最多家戶的首選,不僅獲得國家健康食品調節血脂、不易形成體脂肪的雙效認證,更是市售唯一通過人體實證4週有效降低膽固醇的燕麥片、同時是率先獲得全穀標章的產品;可說是民眾日常落實綠色飲食的最佳食材。

主餐《與穀共生》以桂格大燕麥片代替肉食的綠食想像。食材使用原產地蔬果,讓永續星球當季當令
主餐《與穀共生》以桂格大燕麥片代替肉食的綠食想像。食材使用原產地蔬果,讓永續星球當季當令

創作型主廚劉淇推視覺系燕麥饗宴 完整菜單、獨家優惠於佳格健康GO公開

  為推動台灣綠色飲食,台灣燕麥領導品牌桂格於發起「吃全穀為地球降溫」行動,並於世界地球日正式開跑系列活動,首波攜手創作型主廚劉淇發起永續星球餐會,將一系列燕麥產品打造出全新樣貌,透過美型料理顛覆民眾對全穀的刻板印象,賦予全穀食材一場視覺系饗宴 (Fine Dining) 。

  桂格永續星球餐會以富有高營養價值的燕麥作為設計基礎下,詮釋綠色飲食精隨。前菜《穀動人星》以餅乾形式作為設計邀請用餐民眾體驗撥開燕麥殼過程,領略永續帶來的美好。主菜《與穀共生》則以穀物替代肉食的理念出發,研發特殊植物肉排在口味上下足功夫,每一口嚐起來都讓人直呼無法相信這是燕麥料理!甜點《永續基石》將晶球料理中加入燕麥,並搭配不同穀物及蔬菜做成基石碰撞出不同層次的味道3。透過精緻料理方式,將充滿生機的永續意涵融合於菜色中,拋開原有全榖不好吃的刻板印象。

甜點《永續基石》以桂格大燕麥片為食材主基底的星球料理,一塊塊穀物及蔬果製成的彩色基石,讓貴賓們自由地堆砌,與佳格一起創造心目中的永續星球樣貌!
甜點《永續基石》以桂格大燕麥片為食材主基底的星球料理,一塊塊穀物及蔬果製成的彩色基石,讓貴賓們自由地堆砌,與佳格一起創造心目中的永續星球樣貌!

  永續星球餐會與地球解方策展方合作推廣,總策展人楊振甫到場表示「永續行動眾多面向中,能夠有桂格『吃全穀為地球降溫』綠色飲食行動的加入,將是台灣永續行動重要生力軍」。想體驗桂格永續星球的魅力的民眾不需要花大錢上餐廳,只要到佳格健康GO的網站就能獲得主廚獨家菜單秘方與擺盤技巧,佳格健康GO也因應世界地球日推出獨家優惠活動,凡新會員即享有全榖減碳系列商品首購價七折優惠,邀請您一起把健康送給地球,吃全穀為地球降溫,佳格健康GO官網連結:https://stdfoods.pse.is/5tsfs4

圖片提供:桂格

(資料來源:威傳媒新聞-WinNews)

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