▲圖說：慶瑞茶廠-製茶全能領域的通透，榮獲臺南市政府與南市茶商業同業公會認證「百年老店」的榮譽。


【產經文化研究 / 鄒䕒頤 / 深度報導】

根據經濟部統計，台灣茶飲店從2022年的營業額已超過新台幣一千億元，且據財政部公布的營利事業家數，截至2022年11月，全台飲料店數已達2萬8,000多家，台灣茶飲店密度驚人。2023年前7月產值已達335億元，可望延續成長，連九紅再創新高。在2024年的今日說道茶對台灣人生活習慣與現代史貿易經濟是密不可分的，台灣茶可說是深深的豐富著台灣文化，現在的年輕人實在不可不知！從日據時代到台灣光復至民國70年，台灣茶一直是重要的輸出的農產品經濟作物。19世紀中葉，來自英國的茶商首度將台灣烏龍茶引介至海外並獲得成功與口碑後，正式展開了台灣百餘年以外銷為主的製茶史直到今日，穿越173年的台灣百年老店的茶廠－「慶瑞茶莊」一直傳承著製茶傳承的歷史責任。


▲圖說：百年老店「慶瑞茶莊」茶廠第五代茶廠傳承者–黃光裕老先生。
 
據見證台灣茶現代發展史過程，現年77歲的黃光裕老先生說道，他是西元1850年也就是清朝道光9年創立迄今近173年台灣百年老店的茶廠－「慶瑞茶莊」第五代茶廠傳承者。黃光裕老先生於1947年民國36年出生於廈門，在那個資源缺乏刻苦的年代，台灣大學升學率僅有6至7%的錄取率，而他在堅毅的學習環境中取得淡江大學西班牙語言學系的學士學位實屬不易。黃光裕老先生說，他大學畢業後曾任中學教師四年半，為負起「慶瑞茶莊」茶廠的傳承責任，選擇辭掉教職，致力於如何用心栽培茶種與改良、研製烘焙火侯？專精沖泡、品茗…黃光裕老先生他不只是一位擁有茶文化家族底蘊茶道經營者，他更是一位為研發製茶奧妙的人文高知識商人、更是為傳承家族茶廠使命的文史學者，他常說道，「天、地、人三才正出好茶，天時不如地利，地利不如人和，採收、製作期間的氣候千變萬化，其秘技世人了解了多少？」黃老先生勤學記錄了台灣民國35年到民國65年台灣種植技術、製茶烘焙、茶營養學、茶健康學經典資料、更保存了東西文化茶類醫藥研發資料，也見證了臺灣茶的外銷盛世，真可所謂現今製茶的茶專家。


▲圖說：「洗硯魚吞墨，烹茗鶴避煙」之意，熱水將宜興紫砂壺沖洗，像文房洗硯般，撲滿的茶葉勁道，在濃郁的茶香裊裊熱氣，垂涎生津。

黃光裕老先生說，他至小深受「慶瑞茶莊」第四代茶廠傳承者即其先父黃振煌及其先祖父第三代傳承者黃知胚的茶藝術文化薰陶。據他回味說，台灣飲茶文化底蘊融合河洛文化的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學..等「茶經」至寶。整個家族盡百年彙集了台灣大量關於茶葉種植、生產、烘焙、茶道、茶藝的茶經秘技、更積累了豐富創新多元的茶商學，他尤其在第四代茶廠傳承者黃振煌先父的詩詞、允文善畫、花箋寄情書法茶文學的培育下，造就他在製茶全能領域的通透，且能在西元2011 年榮獲臺南市政府與南市茶商業同業公會認證「百年老店」的榮譽，及2012年成立台灣傳統茶道文化產業發展協會、更與2018年12月得道臺南市政府經發局、嬴地創新育成中心（工研院輔導團隊）認同與協助設立慶瑞茶業有限公司，並能參與獅子會公益組織40年的樂善好施的貢獻。


 ▲圖說：第四代傳承者黃振煌先人剛勁有力的筆墨書畫拓印水墨牌匾。

今訪得黃光裕老先生在台南市新營「慶瑞茶莊」茶廠，有幸得於評茶展示牆面處欣賞到第四代傳承者黃振煌先人剛勁有力的書畫水墨拓印牌匾，在眼簾右處懸掛著刻印：戊午年梅月「天上攜圓月，龍團卻舌香」及梅花灑點落礬的幹勁之美「振煌書題」等字樣，據古詩所悉，「 龍團」在宋代為貢茶，是貢獻給皇家的極品好茶之意，黃光裕老先生表示，此處所指的極品好茶即是武夷山的烏龍茶，其茶詩之意謂天上帶著明月如珍貴的玉盤，而人間嚐到最極品的好茶，滿口的茶香反倒充郁馨香，此意境正所謂道盡天上人間最頂級的知覺的享受…而左處懸掛著「洗硯魚吞墨，烹茗鶴避煙」。旁烙印著國畫蘭花更是顯出幽蘭香風遠，雅桂甜雨的堅毅之士風，據黃老先生解釋此詩表示，其詩境比喻熱水將宜興紫砂壺沖洗，像文房洗硯般，撲滿的茶葉勁道，在濃郁的茶香裊裊熱氣，而讓仙鶴為避熱氣而垂涎生津。這就是百年慶瑞茶莊特有的茶文學浪漫與茶趣。


▲圖說：黃光裕老先生大學士學位。

綜上所述，百年老店「慶瑞茶莊」在台南市新營區也傳承到第六代黃紹圃民國80年生的台灣新生代傳人，在茶飲店市場的經需求下，於榮獲2012臺南百家好店，於2015年入選臺灣省商業會商人節特選台灣伴手禮，並於2019年1月23日由周岳峰也新創出慶瑞功夫茶（冷泡茶及點心）專賣店，在如此薈萃茶經人文百年茶廠還有多少獨道的種茶、養茶、茶烘焙技術、選茶、泡茶、茶的健康營養國際報告…為讓讀者們讀到百年慶瑞茶莊茶經濟的精華秘技和產經學就業機會貢獻，請期待之後的系列報導。


▲圖說：民國41年黃光裕與妹妹讀書在堅毅的學習環境中求學。