我的故鄉在江漢平原的一個小鄉村。每當三四月大地回暖之後，到了清明節前後，老房子旁邊，我家菜園的土圍牆邊上的那棵香椿樹歷經一冬的蟄伏休整，光禿禿的樹梢上冒出了細尖嫩芽，漸漸地長成肥厚鏽紅的葉片。要把握好採摘香椿的時機可不是件容易的事情，太早香椿芽還未完全冒出來，太晚又會變老。所以，母親每次都會挎上一個小竹籃子，去採摘一把鮮靈靈的椿芽，葉片綠中帶紅，蓬蓬勃勃的，摘那最嫩的尖芽。
香椿可食，《帝京景物略》載：“元旦進椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢”，早在明朝，香椿已作為貢菜專供宮廷食用，可見它的受捧度，自是不言而喻。
在我兒時的記憶中，香椿炒雞蛋是我吃過的最好吃的菜。兒時的我喜歡守在灶台邊，看見母親把香椿嫩芽焯水，切成碎末，放在碗裏，然後和雞蛋攪拌均勻，加少許鹽，放在油鍋裏一煎，不一會，香椿和雞蛋混合在一起的鮮香彌漫整個廚房，嘗上一口，那味道至今都令我難以忘懷。除了香椿炒雞蛋外，母親做的涼拌椿芽、香椿拌豆腐、鹽漬香椿等涼拌菜也深受我的喜愛，煎餅、香椿面、油炸香椿魚等也是我兒時最喜歡的吃食。
“雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質”，香椿，一年僅現半月光景，若是錯過了時間，就要再等上一整年。香椿不僅口感鮮嫩滋味鮮香，而且其營養價值也是頗讓人欣喜，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、纖維素等眾多營養物質，常吃可健脾開胃，提升食欲。於是，母親閑時，趁著鮮嫩，要多采一些，會將一些香椿曬乾。曬乾的香椿也可作輔料，煎蛋餅配上它，無需放鹽，味道十分鮮美。
以前，父母會在春天為我們醃曬香椿幹，待我們回老家時捎上存放到冰箱慢慢享用，滿足口腹之欲，慰藉思鄉之情。
後來，父母隨我到武漢生活，故鄉的菜園早已荒廢。每到春天，偶爾會惦記那棵香椿樹。春天裏，許多人開始眼巴巴的等著這口“春味、鮮味、野味”，只因它所散發出的獨特香氣總是能令人癡迷陶醉。我也會讓我的小孩感受時令的氣息，買上一小把香椿，做最簡單的香椿煎蛋，這道菜成功俘獲了孩子們的胃口，每次都是一掃而空。香椿跨越時空，悄然將幾代人聯繫在一起。
香椿刺激著味蕾，也濃聚著鄉愁。故鄉雖遠，但故鄉的那棵香椿樹，還有親人們留給我們的記憶，雖然經受著時光流逝，卻曆久彌新。