要了解一個地方的文化，到當地的市集走一趟，肯定會有很大的收穫，新竹竹東是周邊北埔、橫山、芎林等等，8個鄉鎮的交易中心，市場裡更有不少5、60年以上歷史的老店家，從小在竹東長大的一位農場經營者，因為媽媽的主業是辦桌，經常要幫忙到市場採買，對市場非常熟悉，他也擔任「領路人」，帶著大家逛市場、說故事。 「全臺最低價，快點你看。」 「這也是石斑，這是河斑。」 此起彼落的叫賣聲，展現出傳統市場的生命力，也是許多人生命記憶的連結。 「蒜頭、薑、番茄，快快快。」 新竹竹東的中央市集，號稱是北臺灣最大的客家傳統市集，想得到的東西，這裡應該都買得到。 遊客 蔡承皜：「今天來到市場覺得很好玩，艾草粄很好吃。」 遊客 蔡志奇：「這裡攤販很多啊！我早上也有買到艾草粄，小孩子吃到也覺得很好吃，很開心啊！這些小孩，(所以住在竹東這麼久，難得來市場？)，對，難得、很難得，(今天走一趟就發現說，原來裡面這麼多好玩、好吃的)，對啊！以前就不知道啊！」 「他現在是第二代了，第二代，你看這老闆剁雞肉就知道了，他是用生命的力量去剁的。」 「咕咕雞的，這個是咕咕雞，雞 這鴨，雞、鴨很久以前是同家的喔，可是後來，後來牠們怎麼會演變成這樣子，一個嘴巴這樣子，一個這樣子，因為這一個往水裡面跑，這一個往山裡面跑。」 這間在市場裡的雞鴨行，已經傳承到第二代，老闆徐志豪總是熱情的招呼著客人，這天剛好有小朋友來，他認真的解說雞和鴨子的差別。 竹東市場裡，像這樣傳承兩、三代的店家還不少，走沒幾步路，來到這間粄條工廠，滿室的蒸氣，讓寒流來襲的這天，感到特別溫暖。 「沒有早點泡會來不及啊！然後冬天要泡得更久，因為冬天它的溫溼度，沒有那麼高的時候，變成 變成可能8點多，我們就可以洗米了。」 導覽老師 徐天任：「到這個參與，參與這個竹東市場有幾十年了，做差不多有超過兩代，不然就三代人了，幾十年，我意思是說，我們認真去做一樣事情，就會把它做到好，就會讓消費者認同，所以你們覺得，尤其看到他們全家人，一起去做一件事情，把它做好，有時候會很感動。」 從小在竹東長大徐天任，因為媽媽是辦桌的，他常常會到市場幫忙採買，對這裡再清楚不過了，說起市場裡的故事，他滔滔不絕。 「抹鹽讓它變到軟，所以要去踩，所以做這個鹹菜，其實看到很好吃，要很多工。」 逛一圈市場，就能藉由這裡的食物、食材，了解到這一方風土的民情，幾十年來，經過了世代的交替與環境的變遷，有些事情改變了，但有些人仍然堅守在原來的位子，為充滿活力與人情味的傳統市場，繼續寫下新的篇章。