自疫情解封、國門開放之後，觀光旅行產業有了大幅回升，不僅出國旅遊的人數增多了，全台各地的觀光景點也都熱了起來，尤其是台灣特有的觀光工廠，結合產業與遊樂的經營模式可達到休閒、消費、教育等多元效果，因此整體產業也在2023年寫下66億的產值，創了歷年新高。
作為國內著名的觀光大縣，宜蘭的旅遊人次始終在全台名列前茅，能夠寫下這樣的佳績，散布縣境各地的觀光工廠功不可沒，像是噶瑪蘭威士忌酒廠、奇麗灣珍奶綠工廠、虎牌米粉產業文化館、蜡藝蜡筆城堡等都有高知名度，其中最年輕且最具發展潛力的，莫過於位在5號國道蘇澳出口不遠處的「大鯖魚夢工廠」，由於具備「鯖魚介紹寓教於樂」、「餐點美味超值」、「室內空間規畫完善」、「交通便利且停車方便」等多項優勢加持，因此知名度快速攀升。
在疫情期間創立的「大鯖魚夢工廠」雖然年輕，然而其背後卻是擁有超過一甲子豐富經驗的「山萬海產加工廠」，三代接班的總經理張景堯表示，「鯖魚加工在產業鏈中舉足輕重，因此也給了我們更大的責任與使命，大鯖魚夢工廠的成立，就是希望將鯖魚的價值以及永續的觀念傳遞給更多人。」
用心經營、拿捏細節的大鯖魚夢工廠，儼然已是南方澳的觀光亮點，幾乎每天都有團客到訪，假日更會見到許多爸爸媽媽帶著孩子一起來享用美味的鯖魚料理，以及藉著參訪機會學習鯖魚知識。為了讓更多人深入了解鯖魚的方方面面，張總經理規劃了「拿起魚籃找魚去」互動式展覽、鹽漬及一夜干等多種加工法展示，以及發人省思的「未來鯖魚」，強調珍惜海洋漁獲的永續概念。
大鯖魚夢工廠短時間內迎來了許多合作的契機，包含地方創生、鯖魚影像的拍攝等，而同樣來自宜蘭的青操食品更是在吳執行長的帶領下直接進駐，讓遊客可以在遊玩的同時購得青操遠近馳名的呷巧味燉飯、雞腳凍、乾式薑母鴨、旺來豬腳等美味食品，雙方的合作更延伸至實體產品的研發，供不應求的「烏魚子干貝XO醬」中所用到的鯖魚一夜干，就來自大鯖魚夢工廠。
青操食品創辦人吳執行長表示，大鯖魚夢工廠寬敞明亮、導覽內容富教育意義，且為免費入場參觀，沒有任何壓力，因而總會讓人流連忘返，為此他特別提案合作，將大鯖魚夢工廠作為青操食品在宜蘭唯一的門市販售點，後續也會有更多交流，一起攜手打造南方澳的觀光亮點。
想了解更多「大鯖魚夢工廠」的設施及產品，可至官網（https://www.buymackerel.com/）及臉書粉絲頁（https://www.facebook.com/buymackerel/）作進一步的查詢；青操食品相關資訊可至臉書粉絲頁（https://www.facebook.com/profile.php?id=100065547397220
）查詢。