台南沿海近日傳出大量牡蠣不明原因爆殼死亡案例，再加上國外牡蠣進口衝擊，台南牡蠣陷入滯銷與死亡雙重損失。台南市府為了提升本土牡蠣市場競爭力，市府與南市區漁會、農業部水產試驗所及嘉義大學共同辦理「台南牡蠣產官學合作計畫」，針對牡蠣養殖現況進行調查、教導蚵農提升養殖技術、展開教育訓練課程。
當前正值牡蠣採收期，然而台南沿海牡蠣近期確爆出大量不明原因爆殼死亡案例。且因去年國外進口牡蠣衝擊，造成台南本地牡蠣滯銷，蚵農只得降價求售。對此，台南市府邀集南市區漁會、農業部水產試驗所及嘉義大學共同開課，辦理「臺南牡蠣產官學合作計畫」，預訂於113年4月12日及4月19日下午2點30分在南市區漁會4樓會議室舉辦多場牡蠣養殖現況調查暨技術品質提升教育訓練課程，以求提升本土牡蠣市場競爭力。
↑圖說：台南市府將於4/12、19辦理台南牡蠣產官學合作計畫 (圖片來源：台南農業局提供)
台南南市區漁會總幹事林鈺昕指出，12日課程主題將邀請水產試驗所發表「牡蠣常見的疾病及附生物盛行率的調查」及「牡蠣人工苗量產技術」，並針對近日大量牡蠣爆殼死亡因素及近兩年來水試所人工苗種研究進度向漁民說明。19日課程主題則是「雲嘉南牡蠣養殖區水質與牡蠣現況調查分析」、「牡蠣多倍體開發現況簡介」及「國產帶殼牡蠣品質提升」，由農業部水產試驗所向蚵民說明臺灣西部沿岸牡蠣養殖區域的生物與環境生態，目前牡蠣多倍體養殖技術研究及開發成果，以及如何減少牡蠣加工製成中食材的耗損與浪費。
台南市長黃偉哲表示，市府此次為了臺南市的牡蠣養殖產業品質及養殖技術提升，與農業部水產試驗所及南市區漁會合作，建立台南牡蠣養殖水域監測機制、推行台南牡蠣業者申請溯源認證，經南市區漁會建議建立提升漁民養殖新知概念，並針對牡蠣產業建立產官學交流，訂於本月12及19日，邀請農業部水產試驗所及嘉義大學開辦台南蚵學院課程，達成牡蠣技術再提升。市府邀請漁民踴躍參與。