甫於2023年11月開幕的「SKY Lab 西式居酒屋」，以不受限的多元料理型態及近距離的板前用餐設計，為台北食饕帶來與眾不同的全新餐飲體驗。2024年「SKY Lab」亦將持續打造各式精彩有趣的食尚饗宴。
首發活動即盛邀 2024 年入選《台灣米其林指南》餐廳推薦的超人氣預約制泰國料理「Zaap」火辣客座，由「Zaap」主理人 AJ 簡士捷與「SKY Lab」的 Chef Jason 陳思凱強強聯手，於4月24及25日（週三&週四）呈獻一系列讓人意想不到且充滿食趣的創新泰式美饌！
「Zaap」主廚 AJ 簡士捷（左）&「SKY Lab 主廚 Jason 陳思凱（左）。（SKY Lab 西式居酒屋提供）
SKY Lab X Zaap 四手饗宴亮點菜色介紹
泰菜著重辛香料的運用與變化，法菜的靈魂則是醬汁，兩者在風味堆疊上有著異曲同工之妙之處，因此不同於一般聯手餐會常見的各自料理的方式設計菜單。
此次 Chef Jason 和 Chef AJ 共同悉心設計每一道菜餚，以傳統泰菜為框架，融合西式烹調手法，並運用各式經典法式、泰式醬汁的交錯結合，使料理碰撞出迷人驚豔的絢爛火花，輕巧翻轉泰菜又酸又辣的直觀印象，打造出令人耳目一新又優雅多姿的創新當代泰菜！
開場的冷前菜『胭脂蝦｜青木瓜｜綠海鮮醬』即是改良經典的泰式酸辣生蝦，將青木瓜淋上以綠辣椒、蒜頭、魚露、椰糖、香菜製成的綠海鮮醬，再捲入滑嫩甜美的胭脂蝦，並巧妙以蛤蜊高湯乳化製成的醬汁，和清香迷人的馬告油畫龍點睛，讓鮮味、香氣更添層次，滋味優雅紛呈。
『胭脂蝦｜青木瓜｜綠海鮮醬』（SKY Lab 西式居酒屋提供）
熱前菜的『蟹肉蛋捲』亦是趣味十足，一般的泰式蛋捲多搭配是拉差醬，西式歐姆蛋或班尼迪克蛋等蛋料理則經常使用荷蘭醬，兩位主廚靈機一動將泰式蟹肉蛋捲搭配柚子荷蘭醬，讓蟹肉蛋捲多了一抹清新鮮爽風情！
『魚子醬｜蟹蛋卷｜荷蘭醬』（SKY Lab 西式居酒屋提供）
而『番茄｜炸起司｜冬蔭湯』主廚特別增加蝦頭的比例，讓冬蔭湯風味更加濃郁鮮香，並降低辣度和奶味來襯托炸起司的奶香和番茄的鮮甜，最後再巧妙撒上冬蔭粉，鮮上加鮮！
『番茄｜炸起司｜冬蔭湯』（SKY Lab 西式居酒屋提供）
接下來的熱菜『春捲｜皮蛋｜紅咖哩』，主廚以皮蛋和豬絞肉製成內餡，以春捲皮包覆後油炸，再淋上乾紅辣椒、南薑、香茅、紅蔥頭、椰漿調煮而成的紅咖哩醬汁，風味獨特鮮明的皮蛋與香濃的紅咖哩在口中層層迸撞，堆疊出獨樹一格的誘人滋味，充滿食趣。
『春捲｜皮蛋｜紅咖哩』（SKY Lab 西式居酒屋提供）
重頭戲的主菜，主廚嚴選最高等級的小何賽伊比利豬，擷取口感軟嫩的背脊肉以簡單炭烤的方式，來凸顯豬肉的鮮美原味和香氣，佐以羅望子醬汁，再搭配表面微焦乾脆、香氣逼人的泰式炒粄條，爽感十足！8 道式套餐，每位 3,280 元 +10%，每場限量席次僅 34 席，千萬勿錯過 2024 年春天最繽紛玩味的四手盛會！
【SKY Lab 西式居酒屋 X Zaap 四手聯彈餐會】
日期：2024年4月24、4月25日
營業時間：週一至週六晚上 18:00 ~23:00(週日固定公休)
用餐時段：第一輪 18:00 ~ 21:00，第二輪 21:00 ~ 23:00，每場限量席次僅 34 席
價格：8 道式套餐，每位 3,280 元 +10%
線上訂位：https://reurl.cc/NyExx9
電話：02-2707-3348
地址：台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓