寶林廚師手、糞便驗出邦克列酸遭疑未洗手　醫曝清洗需3物洗手不一定有用

【健康醫療網／記者吳儀文報導】寶林茶室食物中毒事件持續追查中，4月6日衛福部次長王必勝表示，代班的越南籍廚師糞便檢體也驗出「邦克列酸」。不過，廚師身體狀況並沒有問題，對此外界有許多推測，甚至認為是廚師未洗手才導致中毒事件。

對此，醫師姜冠宇表示，如果血清能驗出毒素抗體，可能會是少見的共生體，但邦克列酸清洗並不容易，文獻指出清洗需要甲醇、三氯甲烷、磷酸3種物質，相對複雜很多，拿洗碗精洗也不一定洗得掉，所以不要再以此責怪，應交給時間告訴我們答案。

廚師手、糞便檢出毒素　血液卻為陰性且身體無礙

根據目前的調查結果，衛福部認為，雖然有個案是在其他分店或食用炒麵後有不適症狀，但個案檢驗結果顯示邦克列酸為「陰性」，因此寶林茶室事件仍維持先前判斷，是在特定餐廳、特定時間內發生的食物中毒事件，並無外擴的現象，而且粿條仍是最有可能遭受污染的食材，據查並未有所謂的「特色炒醬」。

至於廚師檢驗調查的部分，衛福部表示，3月30日有前往代班廚師家做環境採檢，但「未」驗出唐菖蒲柏克氏菌，不過在檢方提供的訊息下，已於4月4日前往另外兩處地點再做環境採檢，仍在持續追查中，看是否能找出關鍵的細菌。

而4月2日在得知寶林A13代班廚師手部驗出邦克列酸後，衛福部也將廚師在3月27日因腹瀉群聚所留下的糞便檢體送驗，結果顯示邦克列酸為「陽性」。衛福部表示，而後安排廚師前往醫院檢驗，廚師在例行生化及血液檢查結果都顯示正常，身體暫無狀況，而且血液的邦克列酸也呈現「陰性」。

衛福部推測，廚師當時並未吃到污染的食材，但有可能是因為手的污染而吃進微量的毒素，也不排除可能是當時取糞便時污染，才造成糞便檢驗為陽性。

為何糞便會呈陽性？　醫師認為不太可能是檢體汙染

不過，對於為何糞便會出現陽性結果，醫師姜冠宇表示，「是怎麼樣的操作不當才可以讓殘量不多的手去污染到檢體，我真心覺得不太可能，又不是小孩子」。

他認為，邦克列酸中毒的潛伏期只有1－10小時，而大便從吃下到拉出來足足3天左右，所以廚師身體應該是真的有能力克服邦克列酸，甚至也有可能是他腸道的共生菌叢有此能力，因為每個人腸菌的分佈和多元性確實都不一樣，還是怎麼樣的腸道屏蔽可以阻止毒素進入肝門靜脈，這就要繼續看下去。

資料來源：姜冠宇醫師臉書

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