腸胃是人體的主要消化器官，不論營養吸收或毒素、垃圾的排泄，都要經過腸胃，你對胃部了解有多少呢？日本醫史學會理事長坂井建雄於《解剖學》一書中，分享身體的組織與構造之謎，包括呼吸與循環系統、消化與吸收系統、生殖系統⋯等，和讀者一起探討人類身體之謎。以下為原書摘文：
胃部可以容納多少食物？
一般問到胃有什麼功能，大多數人或許都會回答「消化食物」，但其實這個答案有些許不正確。胃部最重要的功能其實是暫時性地貯藏食物。胃部的容量在成年人約為1.2～1.6公升，大約是2～3瓶啤酒的量。而在1～2歲的孩童身上，一次能容納的食物量大約為0.5公升。
不過，我們的胃平時並非一直保持著大容量等著食物進來，胃在空著的情況下，體積大約只等同於一個棒球的大小，是在進食之後才配合吃進的食物量膨脹變大。接下來一邊對保存在胃裡的食物進行消毒、殺菌，再一邊慢慢地進行消化，如此才能避免一直需要進食的狀態。
胃壁上遍布著縱肌、環肌與斜肌三種肌肉，透過這些肌肉的縱向、橫向及斜向之收縮與舒張，胃部會進行蠕動，將食物與具有消化功能的胃液混合，攪拌成粥狀。胃液一天的分泌量大約有2公升。
食物通過胃部的時間因食物種類而異，一般來說大約要2～4個小時。冷食或柔軟的食物會比較快，熱食、較硬或油脂較多的食物則通過時間比較久。我們在吃下油膩的食物之所以常常會有胃脹不舒服的感覺，就是因為食物通過胃部的時間太長所致。
【胃部的構造與大小】
胃部呈現J字型的彎曲狀，左側（胃大彎）比右側（胃小彎）更為膨大。這樣的構造讓胃部蠕動時可以一點一點地將食物送出去到小腸。
【胃的容量】
胃容量會隨著發育而逐漸變大，從出生到長大成人，會成長2～3倍以上。
為什麼會打飽嗝？
吃完飯後偶爾會吐出的飽嗝，到底是怎麼產生的呢？想要知道它的真面目，就要先了解在靠近食道的胃部上端，有一個名叫「胃底」的袋狀結構。
不過大家可能會覺得有點奇怪，明明位在胃部的上端，為什麼會被稱為「胃底」呢？這其實是因為源自拉丁語的關係。在拉丁語中「底」代表著「深處」的意思，如果解剖時從胃部以下的位置進行開腹的話，「胃底」就位於胃部之中最深處（底部）的位置，所以才這樣命名。
空氣或氣體很容易積在胃底，所以與食物一起吞嚥進來的空氣會累積在該處。此外，喝完碳酸飲料後也很容易打飽嗝，就是因為二氧化碳也會堆積在胃底。
當胃內累積的空氣或其他氣體達到一定的量之後，胃內的壓力就會升高，此時為了降低壓力，賁門會打開，這樣一來累積在胃底的氣體會往上穿過食道，從口腔吐出，這就是打飽嗝。
打飽嗝能排出胃部的氣體，那如果忍住不打飽嗝的話又會發生什麼事呢？累積在胃底的空氣或其他氣體，如果無法從上方排出的話，那就會往下方移動到腸道，以放屁的方式排氣。順帶一提，牛隻等草食動物也經常會打飽嗝，這些排出的氣體中含有甲烷，一般認為這也是造成地球暖化的原因之一。
（本文摘自／解剖學：適合一般人閱讀的解剖學，最切身的知識，徹底解開人類身體之謎！／晨星出版）
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