客委會今天(27日)在高雄辦理「星級主廚春豐客庄宴」發表會，發表由簡天才主廚，融合桔醬風味所研發的7道料理，除了要豐富客家料理的內容，也希望帶動客庄傳統產業的新風貌。 「春豐客庄宴，很讚！」 開鍋春豐客庄宴，由米其林綠星主廚簡天才，融合客家桔醬所研發的煙熏炙旗魚、慢燉牛小排、雞肉義大利麵等，共7道料理，這是客委會結合主題餐廳，所推出新式客家風味的飲食型態。 客委會副主委 周江杰：「時髦的這樣的餐廳，有結合的可能性，來提出新的我們客家菜的做法，也結合我們現在年輕人，吃東西的習慣。」 米其林綠星主廚 簡天才：「只要跟我們的在地的一些東西，然後去做一個搭配，我覺得就可以凸顯桔醬，還有這個食材的一個美味。」 「當你嚐到魚肉的時候，又有蔬菜的香味又跑出來了。」 春豐客庄宴品嚐大會，每個人都對7道料理的風味，讚譽有加，連桔醬的業者都很訝異，原來客家傳統醬料，也可以做出精緻的西式料理。 客家桔醬業者 康阿金：「身為做桔醬的人，我也沒有想到，桔醬可以、今天可以顛覆到，這樣的精美，而且口感真的、真的很好。」 客委會指出，將客庄傳統產業，以全新面貌亮相於市場，目的是讓消費者感受到，客庄產業的多種可能性，希望未來能夠研發更多品項，發揮客庄食材最大的優勢。