食安問題不斷！日本醫藥大廠「小林製薬」近日驚傳以其紅麴原料所製成的3款紅麴保健品，引起多位民眾產生腎臟不適的症狀，甚至出現1起疑似食用保健品而死亡的案例，對此，保健營養師林宜嬅於臉書發文指出，紅麴之所以會傷腎，是由於發酵過程中產生的「橘黴素」所導致。
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圖／紅麴發酵過程中可能產生傷害肝腎的「橘黴素」。（擷取自FREEPIK）
林宜嬅營養師說明，紅麴是用米以及紅麴菌發酵製成的食品，在發酵的過程中，若是發酵技術或環境溫度、濕度控制不當，就會產生一種叫做橘黴素的肝腎毒素物質，這種黴菌毒素的中毒情況通常都是慢性中毒，只有長期食用才可能會引起不適症狀，因此國內也有對紅麴健康食品的橘黴素含量做出特別規範。
然而除了上游原料端在製作過程中可能產生黴菌之外，林宜嬅營養師提到其他外在環境因素也可能產生黴菌，包含成品製造工廠的儲存環境、產線汙染，或是成品負責公司倉庫的儲存環境，甚至是顧客購買後的保存環境都可能造成影響，不過小林製藥紅麴引起腎病的原因仍有待釐清。
林宜嬅營養師強調，想要食用安全的紅麴保健品，最好選擇規模較大或是自己信任的品牌，並在購買前請品牌提供橘黴素及其他微生物的檢驗報告，購買後也要將其保存在乾燥陰涼處。若是仍然不小心吃到有問題的紅麴保健品，林宜樺營養師則建議立即停用，並觀察有無高血壓、貧血、泡泡尿、水腫與倦怠症狀。
如果沒有症狀，就只要維持好的生活習慣及飲食即可，包含每天喝2000c.c.的水幫助循環排毒、規律作息不熬夜，維持良好的肝臟代謝、多吃蔬果，補充豐富的維生素礦物質，身體的代謝需要這些基礎營養素才能好好運作。此外，林宜樺營養師也提到，除了透過食用紅麴保健品降血脂之外，也可以攝取納豆激酶、蚓激酶以及魚油等成分來改善高血脂問題。
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